卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色

卤肉饭的做法及配料：主料：猪五花肉 500克、米饭1碗。辅料：红洋葱 1个 、水煮蛋 2个 、调料胡椒粉 3克 五香粉 5克 盐 适量 米酒 10克 八角 5克 香叶 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 、配菜 自由

糖色的投放时间在食材7分熟以后。一般情况下，卤水中都有底色，在食材刚下锅的时候，不要急于加入糖色。后期在卤制过程中随时观察卤肉的上色情况，如果卤肉颜色太浅，则适当加一点糖色，过10来分钟再观察一下颜色，然后决定是否添加糖色。总之糖色的添加应

卤菜可以通过以下方法减少水分的流失。快速降温：较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发，所以保湿可以通过快速降温，最简单的方法就是冰柜冷冻，让卤肉温度快速降至15度以下。抹油、抹老卤汤或封保鲜膜：抹油、抹老卤汤或封保鲜膜，其实都是可以的，但是温

20斤卤水用一斤半左右的糖色，放250克红曲米。卤肉红曲米的用量不能超过0.8克千克的标准。 根据国家标准GB2760-2011食品添加标准的规定，红曲米及红曲红色素可以用于腐乳、酱菜、饮料等多种食品中，其中风味发酵乳中的最大使用量不得超

呵卤肉同鲜肉比当然卤肉热量高.因为卤熟后脂肪更易吸收但同是两块质量重量一样的肉一个是卤熟的一个是蒸熟.炒熟(炒疑似油炸)的后者热量就大于前者因为加热时间越长热量就越底(加热时长不包扩油炸)炒牛肉。一般情况下卤牛肉的热量不是很高，每100克卤

一斤卤肥肠，能赚3至5元。卤肥肠做法做法一材料主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

鸡的内脏结构图和名称如图所示：鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠等，其中鸡心以及鸡肝能食用，鸡肺则不能食用。烹饪鸡内脏时，首先准备鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜以及盐，接着清洗鸡内脏、青红椒，以及把姜切丝待用，随后将鸡油放入锅中，炼

卤菜品种繁多，从禽肉、畜肉及其头、蹄、脏、杂，到蛋品、豆制品、笋菇类均有，冷食和热食各具风味。因此，近些年来人们常以卤味当作闲暇时的零嘴，卤鸭脖、卤鸡爪等尤为流行。目前常见的卤味主要分为三类：红卤、白卤以及糟卤。其中红卤最为常见，在色泽上

先算 身=头+四条腿和四条腿=头+12身,所以身=头+头+12身 所以12身=2个头=80 所以身=160 所以四条腿=头+12身=40+80=120 所以尾巴=5 牛=160+120+40+5=3255斤。根据

28种卤肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，葱，山楂、紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。1、桂皮桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、

卤肉时放糖是必须的，糖是卤菜制作中重要的调味料，具有上色、增亮、提鲜、增味等作用，卤肉时放糖，一般是以糖色的形式加入，不做其他加入。①用糖色调出的卤水金红发亮。时间长也不会发黑；②卤水中放入少量的冰糖有提鲜作用，但是不能放多；③糖还有

卤水每次冒的时候都有泡沫，但是没臭也没酸，是怎么回事？卤水制作是制作烧卤食品的主角，一切卤味制品要求颜色鲜明、味甘香、不走色为标准；如果卤水制作不好，很大程度上影响卤制品的质量；要做出色香味俱全的卤制品，关键要要做出一锅醇厚的卤汁，今天我们

卤肉卷的食材非常丰富，有生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、大葱、卤好的五花肉，把营养健康美味一起带给我们，怎样一口吃下所有美味？卷起来！卤肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！往下看我们会有详细的做法介绍哦卤肉卷的美味来源于这一碗让人垂涎欲滴的卤肉和

直接说重点：熏肉放普洱茶叶好。用普洱茶熏出来的肉，颜色红亮，味道醇香，是真正的美味。用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，熏出的肉卫生无菌，色鲜味美。  熏肉也可以用木头熏，在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。烟熏火候也有讲究：先

做早餐是还是比较辛苦的行业毕竟需要早起，而且早餐时间短暂，所以比较忙。那么选择一个操作简单，适应性强，的早餐。目前粥，包子，豆浆油条，米粉，面条这些常见的选择，能够一次出餐量大的选择会更有优势，比如粥和包子的组合是比较好的。其实说真的做卤

卤肉卷的食材非常丰富，有生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、大葱、卤好的五花肉，把营养健康美味一起带给我们，怎样一口吃下所有美味？卷起来！卤肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！往下看我们会有详细的做法介绍哦卤肉卷的美味来源于这一碗让人垂涎欲滴的卤肉和

卤肉最香的六种调料如下：干辣椒500克、花椒150克、八角60克、排草50克、黑胡椒和肉桂各40克、沙姜35克、灵香草和孜然各30克、母丁香和小茴香各25克、草果和白蔻各15克、玉果和沙仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、干松各5克。大葱

可能在大部分北方人的意识里卤肉就是卤肉，卤菜就是卤菜，而卤菜就是卤汤卤的素菜，而在有些地区人的意识里包括所有的卤肉在内，也可称作是卤菜。所以针对这个问题，我们分析出两种情况来解答，供大家参考。第一种情况应该是想问做卤菜时卤汤和水的比例，第二