熏肉放什么茶叶好？

直接说重点：熏肉放普洱茶叶好。

    用普洱茶熏出来的肉，颜色红亮，味道醇香，是真正的美味。用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，熏出的肉卫生无菌，色鲜味美。 

     熏肉也可以用木头熏，在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。烟熏火候也有讲究：先大火熏制5分钟，再根据上色情况定时间。小火熏制，食物颜色会浅一些；中小火熏制，颜色则会深一些。

扩展资料：

关于熏肉的健康问题。

其实风干的香肠腊肉一样好吃,，熏过的健康得多。市中医院副主任中医师黄晓岸解释,烟熏腊肉含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,烟熏时间越长，其致癌物含量越多，市民过多吃烟熏的腊肉易患结石，还容易出现胃痛、呕吐等现象。

腊肉不宜天天吃，有高血压、高血脂以及肝、肾、咽喉有问题的人群应少吃，老人和儿童也应少吃，最好不要吃。

为减轻腊肉对人体的伤害，建议吃腊肉前先煮后蒸，冷水煮腊肉，让水分渗透到肉中，同时还能将腊肉上的有害物质沉淀在水中。在吃腊肉的同时，要多吃维生素，可以帮助消除亚硝酸盐，蔬菜中的维生素有抗氧化作用，不仅味道好而且对身体也好。

参考资料来源：人民网-香肠腊肉 熏还是不熏?

卤肉可以加茶叶。茶卤肉的特色：色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。

茶卤肉

主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克。

制作：

1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。

2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7acb0a46f21fbe095a64fe1267600c338744adf9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7acb0a46f21fbe095a64fe1267600c338744adf9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7acb0a46f21fbe095a64fe1267600c338744adf9"/>

卤肉茶叶蛋的做法步骤。

1.排骨一条斩块，焯水过凉水，鸡蛋煮五六分钟后嗑开剥去蛋壳；

锅中放水烧开，加入茶叶1汤匙，八角2颗桂皮1小片香叶3-5片，生抽老抽各2汤匙盐半汤匙红糖2汤匙料酒3汤匙；再放入鸡蛋和排骨，开大火煮沸后转文火慢炖。

2.在煮的过程中，用筷子在鸡蛋上扎个孔，使卤汁进入蛋黄内；

3.食用时捞出，拣去茶叶渣即可，如以卤汁蘸食则味更佳。

特点：茶叶蛋吸收了五香卤排骨的鲜美，而排骨也有了茶叶的清香。

---