我是四川的厨师，我给你说第一个回答基本上是正确的。但是做出来为什么味道达不到要求呢！我提两点，一个是主料肉的选择，要选猪后腿肉。不是五花肉。我们叫做杀到肉或者叫佐敦肉。第二个是，郫县豆瓣的选择

目前为止吃到最好吃的是用盐菜炒的材料是带皮猪二刀肉，盐菜，豆瓣（最好是郫县豆瓣）、甜面酱、料酒、酱油、白糖、油。先把肉放沸水中煮至断生，捞出晾冷，然后切成片薄；盐菜洗净切成细丝，豆瓣剁细。点火

酱爆茄子豆 原料:原 料:茄子(紫色细长的那种)500克,嫩 青豆150克,甜面酱25克,葱姜末5克,蒜末5克,绍酒、盐、糖适量。

做法一：（此法时传统回锅肉的基本型）原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以辅料：青蒜苗调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉、及郫县豆瓣

我是四川的厨师，我给你说第一个回答基本上是正确的。但是做出来为什么味道达不到要求呢！我提两点，一个是主料肉的选择，要选猪后腿肉。不是五花肉。我们叫做杀到肉或者叫佐敦肉。第二个是，郫县豆瓣的选择

浙江杭州荷叶粉蒸肉是浙江省杭州市享誉颇高的一种汉族名菜。它始于清末，相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。###荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜，属于江浙

酱牛肉原料：牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。做法：1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块

1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可，肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用 蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫

虎皮尖椒、虎皮青椒的做法详细介绍菜系及功效：川菜虎皮尖椒、虎皮青椒的制作材料：主料：尖椒辅料：蒜,甜面酱虎皮尖椒、虎皮青椒的特色：简单的家常菜，易学。教您虎皮尖椒、虎皮青椒怎么做，如何做虎皮尖

炸酱面是北京极具特色的传统面食。尤其到了夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。###炸酱的做法：主料：六必居干黄酱1袋,天园酱园甜面酱半袋,去皮五花肉200克配料：葱、姜

茭白炒肉丝食材明细茭白适量猪肉适量葱适量姜适量蒜适量青椒适量红椒适量盐适量胡椒粉适量老抽适量甜面酱适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度茭白炒肉丝的做法步骤1准备好茭白、青椒、红椒。2把猪肉切成

具体应该加多少水我也说不好，你把酱稀释到水状就成，不用严格的非说加多少水，如果稀释的时候水少了，熬的时候可以加水，如果多了就不用加水，直接熬就可以，呵呵，我水加多了每次都直接把它熬干，o(&c

洋葱回锅肉，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。在四川家家户户都会做的一道菜，特别好吃！###做法：1、将五花肉刮洗干净入开水锅里煮至

材料主料：猪蹄800g；辅料：酱油适量、香菇适量、枸杞子适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、米醋适量酱香猪蹄1先将猪蹄砍块洗干净2将猪蹄淖水洗干净3准备姜，香菇，枸杞子4将淖过水的猪蹄，香菇，枸

一、虎皮尖椒的做法1，先将尖椒洗净，去蒂去种。2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量

肉末茄子的做法 1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末2.茄子切滚刀块3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右4.青、红椒切粒5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉

家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：酸白菜150克调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作

用料猪瘦肉青椒酱油生粉植物油红椒盐大蒜姜湖南辣椒炒肉的做法猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末热油，少量，下肉，变色，盛出待用。不要洗锅，再热油，这次稍微多点，