石家庄工农路老北京炸酱面的做法是什么？

石家庄工农路老北京炸酱面的做法是什么？ 具体应该加多少水我也说不好，你把酱稀释到水状就成，不用严格的非说加多少水，如果稀释的时候水少了，熬的时候可以加水，如果多了就不用加水，直接熬就可以，呵呵，我水加多了每次都直接把它熬干，o(∩_∩)o哈哈。

不用理那些捣乱的人，现在没几个真的知道老北京的东西怎么做，都是一群糟践咱好玩意的人。

建议你可以买几袋酱做做看，无非就是炒菜炝锅那一套，关键是要不停的搅拌，千万别让它粘锅，那个很容易粘，多放点油。

只要不是一次吃完的话，酱在冰箱里自己会冻住，嫌油弄出去就好了。

任何东西都得试试看，一袋酱又不值钱，做坏了重做。

###前言流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称;过水面;。

方法1制作食材主料：去皮五花肉150克；辅料：大葱半根；调料：干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1\/2杯。

制作流程1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。

炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。

3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。

传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。

4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

2制作食材主料：面条；辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

制作流程1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。

待锅内飘香后入少量生抽，料酒。

盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。

先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5.然后就是煮面了。

6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。