蒜苗回锅肉怎么做好吃

蒜苗土豆回锅肉怎么做？ 1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可，肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。

豆瓣酱一般是用郫县豆瓣.土豆切成薄片泡水里泡掉淀粉2、炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香3、爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状把肉盛出来。

###主料猪后腿肉半斤辅料土豆一个蒜苗2根豆瓣酱一勺甜面酱半勺老姜一小块酱油小半勺白糖小半勺食用油少许味精少许土豆回锅肉的做法步骤1.猪后腿肉放入水中，加入适量老姜，葱煮至基本熟，用筷子可以穿透猪皮和肉，切开后基本无血水。

冷却后切成薄片，这个看自己刀工了，哈哈。

土豆也切成片，蒜苗切成菱形，姜切片。

2.锅烧热加入少许食用油，待烧热后，加入肉片，翻炒，注意：炒至肉片有一些卷缩，放少许盐，翻炒几下。

3.然后把肉搁置一旁，倒入土豆片加少许盐炒至7分熟，然后又搁置一旁。

4.油中加入豆瓣酱和姜片炒香，再加入甜面酱，倒入少许酱油拌匀，然后加点白糖，和肉片土豆片翻炒两下，加入蒜苗再翻炒，炒至蒜苗断生，加入味精起锅。

小贴士基本上详细了，还有几点说明：1、酱油毋倒多了，不然肉就软了；2、火锅肉一定要加入甜味，甜面酱的加入会添色不少3、蒜苗一定要断生，炒熟，不然肉就难吃了。

4、配菜土豆完全可以替换成灯笼椒，豆干和更加美味的（尖椒和仔姜），自己很喜欢尖椒和仔姜的这个配菜，很鲜香，炒法跟上述一样，只需配菜改一下，蒜苗可以去掉。