酱猪蹄的做法最正宗的做法是什么？

酱猪蹄的做法最正宗的做法是什么？ 猪蹄的制作材料：主料：猪蹄2000克调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪蹄的做法：1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅中放入清水约3公斤，用武火将水烧开，放入猪蹄，汤开时撇去浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3。盛汤，在锅底垫上铁箅子，把猪蹄放在锅的四周，中间留个空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉包(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4。用文火煮2-3个小时。要加糖色，其实最好自己煮糖色！这种猪蹄好看，有焦糖味。红卤制作方法:清水5升(煮沸)、好酱油1升、料酒500毫升、冰糖750克、精盐100克、茴香少许、甘草15克、桂皮少许、山野植物75克、花椒25克、丁香25克、生姜少许。【/br/】做一个小布袋，将八角、甘草、肉桂、丁香、山楂、生姜、花椒等香料放入袋中，扎紧袋口，放入开水中；然后加入酱油、料酒、盐、糖等。，用温火煮1小时，至出香味。保证红酱的安全！不要滴入生水中！###做法1制作材料主料:猪蹄2000克调料:盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、生姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。制作过程猪蹄用火煮熟，用温水泡一会儿，刮干净，洗净。【/br/】锅中放入清水约3kg，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁煮沸时撇去浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
盛好汤，在锅底垫上铁箅子，把猪蹄放在锅的四周，中间留个空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、肉包(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。【/br/】小火煮2-3小时，加入糖色，煮一会儿，取出成品。
咸、香、嫩、色。
做法2食材:猪蹄4食材:酱油100g、精盐10g、桂皮5g、花椒5g、葱50g、姜20g。
生产步骤1。把猪蹄用火烧一下，用温水泡一会儿。
2。刮去污垢，清洗干净。
将洋葱切成段。
把姜切成块，打匀。
3。将猪蹄放入开水锅中焯一下捞出，用冷水冷却。4.将它们放入锅中，加水(最好不带肉)，酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱，姜。煨好后，转大火收汁，将猪蹄捞出盛入盘中。

三种食材:猪蹄1对，姜1大块，葱1根，蒜3瓣。调料:八角(大料)4个，花椒40个，陈皮1片(约2个1元硬币大小)，草果2个，桂皮1个(约中指大小)，香叶2片，干红辣椒3个，料酒2汤匙(45ml)，生
锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，洗净沥干备用。
(如果猪蹄上有毛，可以用火烧掉猪蹄表面的毛。【/br/】但是平时我们在超市买猪蹄，毛已经被去除的很干净了。)2.生姜去皮切片，大葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要捣碎。
3。将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒。炒香，放入猪蹄，再煮料酒。
4。倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
倒入开水，倒入白糖，盖上盖子，小火炖1.5小时。
5。最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火，煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁慢慢变干。

注意事项1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

另外，不要忘记放大蒜。

3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。