酱香猪蹄的做法 最正宗的做法是什么？

酱香猪蹄的做法最正宗的做法是什么？ 材料主料：猪蹄800g；辅料：酱油适量、香菇适量、枸杞子适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、米醋适量酱香猪蹄1先将猪蹄砍块洗干净2将猪蹄淖水洗干净3准备姜，香菇，枸杞子4将淖过水的猪蹄，香菇，枸杞子放进高压锅，加入适量的料酒，酱油，米醋，冰糖，搅拌均匀后，大火烧开后再压10分钟5美容养颜，营养丰富的红烧猪蹄完成小贴士猪蹄先淖水###酱香猪蹄的做法将猪蹄洗净。

锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的;骚味;。

2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：1）制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2）酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

另外，不要忘记放大蒜。

3）在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

3、在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。

而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

5、做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。

大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

###主料猪蹄1000g辅料油适量盐适量甜面酱适量黄豆酱适量番茄酱适量腐乳适量生抽适量酱油适量冰糖适量葱姜适量大料适量料酒适量步骤1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。

2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。

3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。

4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。

5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。

6.倒入酱汁炒，小火炒。

7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。

8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。

其间适时翻炒。

9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。

收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。

###前言一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。

烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。

当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。

材料主料：猪蹄1000g；辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、黄豆酱适量、番茄酱适量、腐乳适量、生抽适量、酱油适量、冰糖适量、葱姜适量、大料适量、料酒适量酱香猪蹄1猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。

2猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。

3碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。

4再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。

5起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。

6倒入酱汁炒，小火炒。

7炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。

8炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。

其间适时翻炒。

9烧至猪蹄9分熟，加盐炒。

收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。

小贴士烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。

烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。