豆腐脑做法很简单，关键是材料比例不能错，只要注意这一点，轻轻松松就能做出香甜可口的豆腐脑，下面我把做法分享给大家！ 准备材料：黄豆120克 内酯3克 白糖20克 首先把黄豆洗净，加入清水浸泡2小时。（黄

豆腐花和豆腐脑不一样。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对

豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7

说起豆腐脑，对于它的口味，还有一件很可乐的事情，我是北方人，从小吃咸口的豆腐脑，老公是南方人，从小吃甜口的豆腐脑，自从我嫁来南方后，第一次发现有甜口的豆腐脑，被这种口味惊呆了，觉得这种吃法太奇怪了，认为甜口的豆腐脑简直不能吃，而且他们吃的很

每100克的豆腐脑的热量为15大卡，而一碗大小差不多的豆腐脑一般为300克，也就是差不多有45大卡的热量。这个数值在食物中是比较低的，甚至在众多的豆制品中，豆腐脑的热量也是特别低的。一碗没有添加任何调味料的豆腐脑的热量为45大卡，这比吃的

内酯豆腐吃法：主料：干黄豆120克 、葡萄糖酸内酯2克。辅料：清水900毫升。步骤：1、准备好干黄豆120克、清水900毫升、葡萄糖酸内酯2克。2、干黄豆用清水常温浸泡10小时，温度低可以延长泡发时间。注意：一定要把豆子泡发好，磨浆

豆腐脑在南北方都有，不单指一个地方的特产。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以）。使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，

人们日常烹饪豆腐，常担心其分散而影响出品。用淡盐水浸泡豆腐，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。豆腐，《随息居饮食谱》载：“其浆煮熟，未点者为腐浆。清肺补胃，润燥化痰。”，豆浆者，能解热咳、燥

家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净，加水浸泡。浸泡时间一般冬天为16～20小时，春秋天为8～12小时，夏天为5～6小时。气温在0℃以下时，浸泡用水中应加些热水；气温在35℃左右时，要勤换水，沥起时要用清水冲除酸味。鉴定浸豆是否适度

早餐是一天中最重要的一餐，为我们一天的活动提供能量，但是我国地大物博，每个省份每座城市都有属于自己的特色早餐。你的家乡的特色早餐是什么呢？可以在评论区留言分享得大家哦！接下来小编就给大家介绍这五种地方特色早餐，你的家乡有没有上榜呢？一、焦圈

自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。一般来说，葡萄糖酸内酯放多了就会酸，

豆腐脑也叫做豆腐花，而这样叫是因为这道美食是豆腐的半成品并且呈白色，在呈现的过程中放到碗里就像是花一样一片一片的，因此才会有这样的称呼。同时，豆腐脑是天津的一道风味小吃，很多人把它当做早餐，在这其中味道堪称一绝。并且豆腐脑的味道一直都有争议

正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200

一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5： 1。豆腐脑的具体做法如下：200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机唇成浓豆浆（或用昔通料理

你好，豆腐脑易碎是因为豆腐脑本身的分子组合问题。我在西安凤城二路一个培训公司 学的，味道还挺不错的一：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。 二：

步骤1.豆腐切块煮5分钟至熟，沥干水份晾凉后压成豆腐泥，加入盐、香油、胡椒粉拌匀2.海带丝冲洗一下入水煮一分钟，捞出沥干水分3.豆腐放入碗中，用小圆慕斯圈取出中间部分的豆腐泥，再把慕斯圈放入，将豆腐泥压坚实4.将碗倒扣在一个盘子里，取出慕斯

乾州是乾县的旧称，因唐朝时，曾在这里设立州府的建制而得名。下面给大家分享乾州的美食攻略，欢迎阅读！乾州的美食攻略 板鸭 乾州板鸭是乾州著名的特产，距今已有300多年的历史。“老乾城”是百年老字号，且代代相传。它在传承工艺的基础

豆腐脑成絮花状的原因如下：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用