做豆腐脑、豆腐，泡黄豆时用多少水，打浆用多少水，比例多少？

豆腐脑做法很简单，关键是材料比例不能错，只要注意这一点，轻轻松松就能做出香甜可口的豆腐脑，下面我把做法分享给大家！

准备材料：黄豆120克 内酯3克 白糖20克

首先把黄豆洗净，加入清水浸泡2小时。（黄豆一定要选新年出产的圆形颗粒的品种，这样打出的浆浓。长椭圆形的打出来的浆不浓，不适合做豆腐脑或者豆腐）

料理机里加入1000ml清水，加入沥干水分的黄豆。

搅打成豆浆，大约需要6分钟。

锅里垫上纱布，倒入豆浆。

提起纱布的四个角，滤出豆浆，剂出水分。（豆渣可以用来做豆渣饼，味道也不错哦！）

小量杯里加入3克内酯，30ml矿泉水（冷开水也可以），搅拌至融化。

把内酯液倒入干净的不锈钢锅里。（需要找个有盖子的不锈钢锅）

开中小火煮豆浆，边煮边撇去浮沫。

待豆浆沸腾后，再煮5分钟。（注意小火开盖煮，不停搅拌，防止糊锅）这里不建议用豆浆机煮，温度达不到，很容易失败哦！

关火，静置2分钟（此时豆浆温度大概90 ）

把90 的豆浆沿锅边慢慢倒入到有内酯液的锅子里

快速搅拌一圈。

盖上盖子静置20分钟。

20分钟后，豆腐脑凝固成型，装入碗中。

喜欢喝甜的，可以放入2勺糖。

喜欢咸口的，可以用黑木耳，胡萝卜切碎与肉沫一起炒熟，加入少许盐，生抽，胡椒粉，最后勾芡，把炒好的酱汁淋入豆腐脑中，尝一尝，简直太美味了！

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家庭做豆腐脑方便简单。

豆腐脑的配比。

200克黄豆加没过黄豆的水泡8小时。

黄豆与水比例为1:10左右，故200老黄豆为2000克水。

黄豆与内脂之比为100：2，200克黄豆用内脂4克。

豆腐配比与豆腐脑一样。

它们做法是，黄豆泡好后，用水清水干净，把黄豆和水倒入打碎机打两遍，然后用滤布滤出豆浆于锅里，烧开煮5分钟，倒入瓷盆中，加入用水化开的内脂，盖盖静置15分钟，就成豆腐脑。如需豆腐把豆脑倒入豆腐模具中，压上，30分钟后既成嫩豆腐。

豆腐脑、豆腐都是我们生活中经常吃的，滑嫩爽口，营养丰富又好吃，做豆腐脑、豆腐比例很重要， 泡黄豆的时候，只要水没过黄豆就可以，打浆的时候，豆腐脑一斤黄豆加7到10斤水，豆腐一斤黄豆4到六斤水这样， 每个人的比例都不一样。

豆腐脑、豆腐相信大家都不陌生，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是豆腐脑，在我们这边非常的受欢迎，滑嫩爽口，非常好吃，我也是很喜欢吃豆腐脑和豆腐，隔几天就要吃一次豆腐脑、豆腐，下面就来分享一下做豆腐脑、豆腐，泡黄豆时用多少水，打浆用多少水，比例多少。

一、做豆腐脑、豆腐，泡黄豆时用多少水，打浆用多少水，比例多少？

豆腐脑、豆腐都是我们生活中经常吃的，口感滑嫩，营养丰富，老少皆宜，深受大家的喜欢，很多也会自己在家做豆腐脑、豆腐，好吃还实惠，做豆腐脑、豆腐的的时候，水的比例很重要，一定要掌握好。

做豆腐脑、豆腐泡黄豆时水的量没过黄豆就可以了，打浆的时候，豆腐脑一斤黄豆加7到10斤水，豆腐一斤黄豆4到六斤水这样，不过每个人的比例都不一样，豆腐脑、豆腐有的喜欢吃老一点的，有的喜欢嫩一点的，所以放的水都不一样，可以根据自己的口感来调整。

二、豆腐脑做法

1、准备食材：黄豆250克、白醋25毫升、清水2000克

2、把准备好的黄豆洗干净，提前用清水浸泡一个晚上，把黄豆完全泡发泡透，把泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入清水打成豆浆，打的越细越好，豆浆打好之后，找个过滤网把豆浆过滤一下，把过滤好的豆浆倒进锅里熬煮，熬煮豆浆的时候，注意不要糊底。

3、我们在熬豆浆的时候要用小火，期间会有很多浮末产生，很容易溢出来，所以要不停地搅拌，可以把多余的浮末舀出来，煮个十分钟左右关火，一定要把豆浆完全煮熟，找一个碗，倒适量的白醋和水搅拌均匀，等到煮好的豆浆放置温度80到90度时，把白醋慢慢倒进豆浆中。

4、用勺子以打圈的方式，分多次加入豆浆中，我们可以看到豆浆会慢慢变成豆花，盖上盖子，静置20分钟，等到豆浆中的水变清后，把上面一层水倒掉，下面就是白花花的豆腐脑了，根据自己的喜好加入料汁或者白糖就可以了。

三、豆腐做法

1、准备食材：黄豆500克、水2500毫升、内酯6克

2、做豆腐要选择优质的黄豆，挑选颗粒饱满、没有变质的黄豆，这样做出来的豆腐好吃，出豆腐也多，把黄豆洗干净，用水浸泡一晚上，把黄豆彻底的泡发，把泡发好的黄豆放进料理机里，加入水，打成豆浆。

3、倒进盆里，准备一大块稀布，把打好的豆浆过滤一下，过滤出豆渣，豆渣不要扔掉哦，做成豆渣饼很好吃的，把过滤好的豆浆放进锅里，用中小火烧热，不能用大火，防止煮糊了，用勺子把豆浆表面的浮沫撇去。

4、小火慢慢地熬，不时地搅动一下，防止糊底，把豆浆煮开后就可以了，把豆浆晾凉至80度左右，把内酯倒进去，快速搅拌均匀，一定要快，然后盖上盖子焖，焖20分钟左右，打开盖子，豆浆已经凝固了。

5、然后把锅中的豆腐搅碎，准备一个模具，铺上一块大纱布，把豆腐舀进容器里，把纱布盖好，找一个重物压在上面，压半个小时，豆腐就做好了。

总结：这下大家都知道做豆腐脑、豆腐水的比例是多少了，比例很重要，可以根据自己的口感来调整，自己在家做豆腐脑、豆腐，好吃还实惠，我自己也经常在家做豆腐脑、豆腐，喜欢的可以试试。

感谢诚邀：

豆腐分为:卤水,石膏,内脂，酸浆每一种的点浆比例也不是完全一样。一般老师傅都是靠经验，详细的点浆比例都是行业不能公开的秘密！如果想学都可以私下详细告知

泡黄豆的用水：其实很简单，水只要能浸泡住黄豆就行。泡豆容器要事宜，能当下你需要泡的黄豆量就行。

其次就是看你要达到什么效果，泡豆是和天气 温度 水的温度变化也有关系。

1斤(500克)黄豆泡好后用清水冲洗一遍，然后加清水8斤(4000ml)打(磨)浆三遍，尽可能多出浆，不要另加清水，然后滤浆后煮沸噼浮沬，其间要不停的搅拌防止溢锅与煳底，煮沸后调小火再煮3~5分钟，这样就没有豆腥味了，在小火煮的时侯化内酯，取10克内酯用半小碗的温水化开后倒入点浆容器中，然后关火噼去浮在豆浆上的豆衣再搅拌一下，这时豆浆温度在90度左右直接冲在点浆容器中，不要搅拌，加盖放置20分钟就成了

我们都知道，豆汁是比较受欢迎的一种豆制饮品，它的味道香甜可口，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会喜欢喝豆汁。那么一斤干豆放多少水做豆汁呢？下面让我们具体来看看吧！

一斤干豆子加多少水做豆汁比较适好

一、如果是做豆腐，基本是一斤干黄豆，加八斤水左右，有的可能会加的更多，这就要看做豆腐的手艺了，有的老师傅，做一斤豆腐能加十斤水，做出来的豆腐非常嫩，但还不容易碎，这就是技术问题了。

二、做豆腐脑时，我们大多是一斤干黄豆加十斤水，用这个比例做出来的豆腐脑，就跟鸡蛋糕一样，非常的软嫩可口，真的是入口即化啊！

三、做豆汁时，可以多加一些水，我一般都是一斤干黄豆放十二斤水，可能很多朋友不理解，用这个比例做出来的豆汁能好喝吗？其实这个担心是多余的，做过豆腐的人都知道，我们在制作豆腐时，需要将豆腐渣进行二到三次打浆。

我们就拿一斤干豆十二斤水做豆汁为例:在磨豆子时，第一次磨豆子用六斤水，将泡好的黄豆先放在豆浆机的料斗里，随着豆浆机的转动，水与黄豆缓慢进入豆浆机进行磨浆，这时要控制水的加入速度，必须与黄豆同步，黄豆全部磨好，水也同时加完。

因为豆浆机是浆渣分离的，所以我们将打出来的豆腐渣再加入三斤水，进行二次打浆，打好以后，将二次打出的豆腐渣加入最后的三斤水，和制均匀后进行第三次打浆，这就是豆汁的完整制作过程。

第一次打黄豆，需要多加一些水，因为第一次的黄豆出浆比较浓，而第二和第三次打豆腐渣时，加入的水相对要少一点了，只有分三次打浆，做出来的豆汁味道才会更浓，如果我们只将黄豆进行一次打浆，那么既可以产生浪费，而且豆汁的味道也不够浓郁，所以三次打浆还是很适合的，这样做出的豆汁也才会更好喝。在这里，我还是推荐一斤干豆加十二斤水比较好。

豆汁的家常做法

制作流程：

1、前一天晚上先把适量的大豆放到盆里，加入大豆一倍的水，进行浸泡，一般8个小时就会泡开

2、早上把泡大豆盆里面的水倒掉，再冲洗几遍大豆，干净后倒入破壁机内，喜欢红枣可以加一些，或者核桃、芝麻都可以，根据个人口味。

3、破壁机内加入纯净水，我平时都是1:10的比例，我喜欢喝稀一点的。喜欢浓稠一点的可以1:8或6的比例，这种比较稠一些，喝起来有些觅嘴。

4、喜欢甜一点的，可以多加些白糖，不喜欢甜的啊，就直接饮用就好了。

豆汁的营养价值

豆汁是由绿豆制成的，经过热豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，最后得到淀粉、豆汁和果肉。别看它的外表不是阳气，但一直深受北京人的喜爱，因为它富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖类，并具有清热、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、除燥等功效。

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