在三伏天饮食方面，古时就有“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。面食是当时人们的美食，可以促进食欲，而且这个季节正是新小麦收完的时候，二伏天用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱逐腠理之外邪。伏天除了喝热汤面，

铁锅炖大棒骨用铁锅好，做法如下：铁锅炖大棒骨的做法用料：猪棒骨2根    干黄酱1小勺   葱半根    姜1小块   蒜3瓣    八角6朵   料酒适量    老抽适量   盐适量   步骤：1、猪棒骨两根，让卖家从中间

酱类是以黄豆及面粉为原料经发酵酿造而成的红褐色稠糊状含盐调味。常见的有豆瓣酱、干黄酱、稀黄酱、甜面酱、豆瓣辣酱等。酱类各种间的主要区别在于：用黄豆为主要原料发酵酿造而成的叫豆瓣酱；经磨碎的叫干黄酱；加水磨碎的叫稀黄酱；豆瓣酱加入辣椒水的叫豆

老北京炸酱面菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。老北京炸酱面，是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。正宗的炸酱面菜码是根据季节的不同佐以各种时鲜小菜。初春，用掐头去尾的

原料：猪骨。调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香。做法：1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪

正宗的炸酱面菜码是根据季节的不同佐以各种时鲜小菜。初春，用掐头去尾的豆芽菜、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝。初夏则以新蒜、焯过

周末在家，闲来没事，做点炸酱面吃，心情超好。不过自己做的炸酱面味道总是有些欠缺，咸咸的。那么炸酱面的酱怎么做不咸？不妨和我了解下！ 炸酱面为什么要过冷水面熟后过冷水，捞出控水。记住一定要过冷水哦，这样做出来的面会更好吃，还比较劲道

黄豆酱大部分是咸的,但也有一部分黄豆酱是甜的,只是甜味不是很重,多用于蘸着食用。黄豆酱是由黄豆制作而成的一种酱料了，在生活中我们很多人都是爱吃黄豆酱的了，这样的酱料吃起来味道是非常好的，可以说是别具一格了，而且吃黄豆酱还有不少好处，不过对于

六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱

周末在家，闲来没事，做点炸酱面吃，心情超好。不过自己做的炸酱面味道总是有些欠缺，咸咸的。那么炸酱面的酱怎么做不咸？不妨和我了解下！ 炸酱面为什么要过冷水面熟后过冷水，捞出控水。记住一定要过冷水哦，这样做出来的面会更好吃，还比较劲道

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料白芷丁香砂仁香叶桂皮花椒肉蔻茴香各少许、老汤1小碗。做法：1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和

主料：长茄子5条（不要太老）辅料：尖椒2个（不吃辣的可以用一个青椒代替）调料：花生油、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜末、蒜末、黄酱（如干需要提前加水泻一下）、香菜末 做法：1、茄子去蒂洗净用刀在上面

茄子的做法（一夫食堂）做法：1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味

主料长茄子3根辅料油适量盐适量豆瓣酱适量大葱适量步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加少许盐

现在好多饭馆的伙计都是外地小孩儿，面煮好了和面码儿一起端上来，乒乒乓乓就一股脑儿地把面码都倒面碗里了，这不对。你不知道人家爱吃什么，不吃什么呀，就都给人放碗里了。酱也不应该一碗都给人倒碗里，每

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料白芷丁香砂仁香叶桂皮花椒肉蔻茴香各少许、老汤1小碗。做法：1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2

制作原料主料：猪肉(瘦)200克 干炸丸子辅料：猪肉(肥)50克 鸡蛋 200克 调料：大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

基本介绍菜名：干炸丸子菜系：鲁菜 工艺：干炸 特点：外焦里嫩,干香适口主料：猪肉(瘦)200克辅料：猪肉(肥)50克 鸡蛋 200克 调料：大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉