十三香酱油精盐鸡精十三香是最先放的，这样炒菜能入味酱油其次，菜能上色和入味盐在菜快熟时放，这样炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。鸡精就不用说了，和味精一样，是在快出锅前放，菜肴的味道会更加鲜美。炒菜放盐时当然是用精盐好。所谓粗盐，就是海水直

一、[淮阳菜]--清蒸鲥鱼 【原料】鲥雨1尾750克、火腿25克、25克猪网油、25克笋片、香菇片、胡椒粉【制作过程】1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。 2、猪网油洗净凉干。 3、将鱼放入开水中去

6克味精有80粒味精。一粒味精大约有13毫克左右。味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成。1克鸡精等于0.2克味精，鸡精是以味精、食用盐、鸡肉鸡骨

15斤水。卤大件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.5：1即可，最多不能超过2：1。卤小件卤肉时卤水和卤肉的比例一般控制在1.2：1即可。最少不能低于1：1。即10斤卤水最多可以卤10斤卤肉。做卤肉，卤水和卤肉比例怎样才合适呢？我的回答是：

1、鸡汁主要成分还是核苷酸一类呈鲜味物质，含盐份。可以理解为固态鸡精的液化形式但是纯度比固化鸡精高，餐饮中一般用于要求汤清色明类的菜肴，固化鸡精遇水会变混浊。2、鸡粉一般用于西式烹调。不属于谷氨酸钠类物质，是比较自然的提鲜呈味物，主要以

盐字没有近义词。拼音：yán部首：皿笔画：10五笔：FHLF释义：1.形声，从卤，监声，本义：食盐。2.同本义。又如：盐酱口(说不吉利的话,且得到应验)；盐枭(私贩食盐的人)；盐斤(宋代官盐以百斤、千斤为计算单位，故称“盐”为

　鳕鱼鳕鱼是非常不错的下奶鱼类。鳕鱼是深海鱼，蛋白质含量也非常的丰富，下奶的效果不亚于鲫鱼。重要的是鳕鱼的营养价值更高，富含α-亚麻酸的代谢物，大大提高了乳汁的质量，可以让宝宝成长的更聪明健康。夷鱼俗称鲶鱼、鲇鱼。性温、味甘、有滋阴补虚，开

鸡精最初的诞生原理就是人们发现肉类里肌苷酸和味精（谷氨酸钠）以1比5到1比20之间的比例混合时，可以使鲜味成数倍增强，所以很多“鸡精”的主要成分还是味精。区别就在于用鸡精的话，再达到同样鲜味的前提下，摄入的谷氨酸钠的量稍微少一些。谷氨酸钠的

小孩可以吃鸡精吗？ 儿童不宜吃鸡精，因为鸡精中含有味精、食品添加剂等物质，温度高时容易发生质变。 长期食用会对宝宝的身体造成伤害，所以小孩子最好不要吃鸡精。很多家庭做菜的时候，都会选择放一些鸡精进行调味，在日常生活中，你知道小孩能不能吃鸡精

我们老话说“厨子的汤、唱戏的腔”，充分说明了对于厨师来说高汤、鲜汤的重要性，在味精没有出现之前，很多厨师的秘诀就是自己那一份耗费心神熬煮的提鲜高汤。这种通过食材熬煮获得的鲜汤跟味精有一个比较明显的区别，那就是高汤不只是“鲜”，它还有着味精不

要是外面卖的菜粥，里面的鸡精或者味精太多了，对身体不好。外面卖的豆浆里面的糖不好。如果你自己做的话，它们两个本身都是热量比较小的，豆浆有利于减肥，菜粥也有利于减肥。少放糖或者鸡精。都挺好的！我知道一杯淡豆浆（约250ml）的热量是105千卡

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太太乐蘑菇精比鸡精好。蘑菇精调味品是由蘑菇粉、谷氨酸钠、食盐、糖、麦芽糊精、酵母精、呈味核苷酸二钠、食用油等配制组成，其鲜香味美、风格独特，含有浓郁的蘑菇香，用途比较广。鸡精的主要成分就是味精，它做菜比较鲜，并有鸡肉的鲜香。1、配制鸡精：

鸡精与味精虽然都是调味料，但是它们两个还是有区别的，至于炒菜时放哪一个好，其实还是要看炒菜的种类，有一些菜更适合用鸡精，有一些菜更适合用味精。比如说在制作糖醋鱼或者是排骨，或者是醋溜类食物的时候，最好使用鸡精而不是味精，因为味精可能会让食

1、配制鸡精：是具有鲜香风味的复合调味剂，由多种呈味物质配合精制而成。蘑菇精：是一种可以替代味精、香精使用的调味剂。2、成分鸡精：主要成分是食盐、麦芽糊精和味精，其中盐和谷氨酸钠含量较高，同时也会加入色素。所以，使用鸡精炒菜能使菜的颜色

鸡精和味精相比，鸡精的危害大。因为鸡精中的添加剂是比较多的，而味精是纯天然的食品。但是适量摄入的话，鸡精和味精其实都不会有什么危害。鸡精就是以味精为原料加工出来的，只是在里面添加了一些鸡汤粉等原料，只要是正常的食用两者都不会影响身体。鸡精和

鸡精其实是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，只是纯度低于味精。 由于上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作“味精有害健康”形成气候，误导消费，很快强占了

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味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，