2、鸡粉一般用于西式烹调。不属于谷氨酸钠类物质，是比较自然的提鲜呈味物，主要以人工添加合成为主化学加工为辅。绝对不含盐。这应该是目前最高档次的专门提呈鲜味物。
3、烹调一般菜肴结果没什么区别。
4、区别主要体现在做西餐和做高档中餐带羹汤类菜肴时比较明显。
鸡汁更安全，因为鸡精主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐，其中，味精占到总成分的40%左右，所以鸡汁更安全。鸡汁也称鸡汁调味料，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
从营养价值方面分析：1.公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。
2.母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚的功效。
从适用人群方面分析：
1.公鸡对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。
2.母鸡适合阴虚、气虚的人滋补，特别对经期或者产后血虚的女性，有补血的作用；母鸡老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。
从食用方法方面分析：
1.公鸡的肉质较紧致，所以公鸡适合快炒。
2.母鸡脂肪较多，肉中的营养易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美，所以母鸡用来炖汤较为合适。
从注意事项方面分析：
1.公鸡火气大，因此高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃；公鸡为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人应少吃。
2.母鸡不宜滋补过头。
补充：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补佳品。
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