要“硬、淡、粗”，不要“软、甜、细”！孕期吃面包也有讲究！

要“硬、淡、粗”，不要“软、甜、细”！孕期吃面包也有讲究！

一、面包的四种口味和内容

面包基本分为“软”和“硬”两类。因为融合了中国多样化的烹饪方式，其他种类的面包也逐渐延伸。

1软式面包

外观精美、质地细腻的软面包，以糖、油或鸡蛋为主要配方，达到“香、脆、细、嫩”的效果。如改良日式软面包、桌面土产面包等。，都属于这一类，也是大多数人消费和消费的主流。

2硬式面包

顾名思义，硬面包外皮脆脆的，里面却软而韧。用力一咬，细细咀嚼，嘴里慢慢散发出浓郁的麦香，越嚼越香。这种面包配方简单，强调烘焙工艺，口感纯正。欧式面包就属于这一类，比如德式面包，法式面包。

3调理面包

这是中国特有的传统面包，完全符合中国人的饮食习惯和口味。面包调理的一般流程如下:将面团分成几块，静置一会，等待发酵；使用天然和加工食品，如蔬菜、葱花、火腿、肉末、胡萝卜、鱼、肉酱、玉米罐头等。将它们相互混合，并调整成所需的馅料或调料；然后将馅料或调料装入发酵面团中；最后，它被送到一个特殊的烤箱里，烤成咸面包或甜面包。

4裹油式面包

这类面条含有较多的糖、水、油脂(如奶油)等。，并且通常有明显的外观层次。它们可以分为“丹麦面包”和“牛角面包”。前者以丹麦吐司为代表，后者如酥饼、羊角面包、小牛角等。

二、4大区域性面包

从地域上看，目前国内可以找到以下四种面包，但基本上都经过改良，仍然保持原味的不多。

1中式

大部分属于条件面包，是用高筋面粉做的。这种面包的特点是高油、高糖、多鸡蛋、口感松软。

2日式

日式面包和中式面包差别不是太大，口感比较软，但是有些日式品牌还是能看出特点的，就是外观比较精致，单品口味没有那么多样。

3欧式

口味多为外硬内软，如法式面包、黑麦面包。但后来人们的口味习惯有所改善，比如多加糖、油、奶酪等东西，使得味道更浓，口感更软。

4德式

从广义上讲，属于欧洲面包的一种，但德国在面包领域独树一帜，以面包为主食；有一种独家的方法，用的材料很简单，很多都标榜无糖、无油、无奶。口感硬，有嚼劲，有淡淡的小麦味。

三、孕妈妈食用面包弊大于利

从营养学的角度来说，吃面包对孕妈妈帮助不大，反而有很多坏处；至于影响有多大，要看每个人选择的那种。

1精致面包

如奶酪、芋头、菠萝等。外形美观，味道浓郁，是许多女性的最爱。但是，一旦摄入过多的维生素B，就容易消耗体内的维生素B，从而导致容易缺乏B1和B2的孕妈妈出现营养流失的危机。如果严重缺乏，可出现下肢水肿、神经炎、消化系统紊乱、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、抽筋等症状。

2含脂肪酸面包

吃面包的时候很容易不小心摄入过多的脂肪。如果选择富含反式脂肪酸的面包，如丹麦、宋克或蛋奶酥，其成分容易干扰体内必需脂肪酸的转化和合成，可能会阻碍胎儿的神经发育。

3摄取过多

面包吃多了，会摄入过多的热量和淀粉，使体重飙升，还容易导致血糖不稳定，导致妊娠期糖尿病。

4当正餐或宵夜

很多孕妈妈胃口不好或者饭量小。他们午餐和晚餐吃面包，而忽略了蛋白质、水果和蔬菜等其他成分，长期下去会导致营养失衡。

四、面包内常见人工添加物

面包的基本材料，只含有“面粉、水、酵母、盐”，按比例混合制作，最多加一点糖和油。但消费者习惯把面包当零食，偏爱松软、浓郁、有臭味的口感。生产者大多会根据需要考虑添加一些物质。

1改良剂

如乳化剂、膨松剂或膨胀剂、面粉增利剂、维生素C、面筋松弛剂、化学变性淀粉等。这些物质可以帮助改变面团和面包的质地，使外观和味道更令人愉悦。

2香精

很多人更喜欢色、香、味齐全的食物，其中“香”指的是食物的气味，闻起来让人食指大动。由于天然食材经过一系列烘焙过程后原有的风味几乎消失，所以有些厂家会添加一些食用香精，如水果味、芋头味等。但是，香精可以分为天然材料提取和混合，或只有人工化学合成物质。

3色素

面包的“颜色”吸引了美食家的注意。许多消费者对一些口味的面包有一定的了解，如“紫色”芋头、“粉色”草莓、“红色”番茄等。，仿佛饱满的颜色意味着浓郁的味道；但是和香精一样，天然食材经过一段时间的烘焙，颜色早已变得暗淡无光，所以我们会考虑加入一些食用色素，让面包看起来更好吃。

五、掌握挑选原则

越是颜色鲜艳、香味浓郁、口感绵软的面包，通常都含有人工添加剂，别说孕妈妈，就连普通人也不建议多吃。面包的选购不应该基于这些要素，但是店里没有太多明码标价的成分；所以建议原料成分越简单越好。购买前应仔细查看包装标签上的成分，如全麦吐司或三明治。添加剂相对含量低，也非常适合作为早餐或晚餐的零食补充。

此外还有叶酸、B族维生素、钙、铁、纤维素等。都是孕妈妈容易缺乏的营养。你不妨选择基于天然成分的面包。

1全谷杂粮面包当底

可以服用维生素B1、B2、纤维素等。，这样你就不太可能长胖了。

2面包内馅慎选

选择干果(葡萄干)、什锦坚果(南瓜子)或蔬菜(洋葱)获取更多营养；不要选择蛋奶酥、豆沙、芋头糊、芝士糊、肉松或培根等。

3避开高油高糖

不建议吃酥饼，因为其脂肪和反式脂肪酸含量高。正确选择健康面包的原则是“硬、轻、厚”，避免“软、甜、薄”，可以减少不良成分的摄入。

4勿搭配甜饮料

用面包做零食时，不要和甜饮料混在一起，如果汁、奶茶等，以免摄入过多热量，造成负担。

5少买中央制造，再配送后包装的

不建议买中央厨房做好的面包，然后用塑料架包装好，送到各个商店去卖。通常，配送过程和容器的卫生问题令人担忧；还要注意开架式、开空房卖面包的方式。食品卫生有疑问。