表面发粘说明腐败，不能使用。鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏，而肉变质以后由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性

咸肉晒到表面没有水分就可以收起来。腌肉是用食盐腌制的肉，一般晾制干燥即可保存食用；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。咸肉由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素

1、放于冰箱的冷冻层保存：现在家家户户都有冰箱，可将腌好的咸肉用保鲜袋包好，放于冰箱的冷冻层保存，这样能保存半年多久。2、悬挂保存：这是很古老的一种保存方法，小时候没有冰箱；将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来，然后悬挂于通风的阳台上，能够保存

很多人都在问咸的东西有哪些食物，今天就给大家讲解一下咸的东西有哪些食物。1、海鲜类：咸鱼、海带、海参、海蜇、白虾等。2、卤货类：有鸡爪、鸡腿、鸡翅等。3、零食类：话梅、瓜子、辣条、薯片、仙贝、火腿肠等。4、腌制品：酱菜、咸肉、辣酱、泡菜、腐

咸肉需要晒7-10天。材料：五花肉适量配料：花椒、盐、白酒适量制作方法：1、将五花肉切成长条。2、锅中放入盐和花椒，炒至盐有些发黄，花椒粒散开后关火。3、五花肉先撒上适量白酒涂抹均匀，再抹上花椒盐，放在阴凉处，腌制48小时。4、取一

咸肉荠菜饺子怎么做荠菜饺子材料荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精做法1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，

咸肉味美，启脾开胃，与冬瓜是绝配！但是，富含亚硝酸盐，能致癌，不宜多吃，还有肉食尿酸偏高，痛风患者不能多吃，咸肉盐分太高，没去盐的话高血压患者不能多吃。肾病患者也不能多吃肉，尤其是咸肉。可以蒸着吃。不适宜吃蒸咸肉的：1、老年人最好不要吃

做法1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，

咸肉既要太阳晒也要风干。腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干；每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以

用鲜竹笋做力笋干油焖咸肉笋干菜谱简介 笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。材料笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，

咸肉鲜肉竹笋烧汤，上海叫什么？咸肉鲜肉竹笋烧汤在上海叫腌笃鲜。咸肉鲜肉竹笋烧汤是一道由竹笋、五花肉、咸肉等食材制成的汤。具有开胃、润肠、润肺、助消化等功效，对于人体的消化和身体的睡眠改善有很好作用。咸肉蒸春笋的做法1.春笋剥壳洗净，对剖再斜

一斤肉放0.18斤食用硝盐。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子（

可以。咸肉和笋一起炖了：鲜味无法挡，营养更丰富。笋这种食材的鲜味真的是没有几个人不喜欢的，虽然它的鲜味跟海鲜的鲜味是属于不一样的感觉，但都是能够让人得到满足的。如果说海鲜的食物要吃的就是鲜味，那么要争取在海鲜出海后的短时间内吃掉，才能够享受

咸肉炒大蒜材料：咸肉200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。做法：（1）准备好咸肉和大蒜。（2）大蒜洗净，切成斜片。（3）咸肉用温水冲洗干净后切成片。（4）锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。（5）下入咸肉，煸炒至肥肉透明。（6）加

1、把比较咸的咸肉在吃之前提前用水进行浸泡，盐是溶于水的，通过更换水来把盐退去，这样再吃的时候肉就不那么咸了2、把比较咸的咸肉切成小丁用来煮粥，这样就可以组成咸肉粥，不用放盐，这样可以减轻腌肉的盐度，3、把咸肉切成薄片，放在温水中泡

冬日一定要吃的五大美食：鸡汤、糍粑、、腌肉饺子、八宝饭。1、 立冬喝鸡汤。立冬习俗是南方喝鸡汤，北方吃饺子。立冬进补，喝鸡汤是最好的方式。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。北方立冬节气吃饺子，饺子是来源于“交子之时”的说法，立冬

腌制一斤肉要用130克盐。腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。腌制咸肉做法：锅上火加热，倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒

腌肉一斤肉放90克盐。腌一斤肉要放盐90克，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说按照“两头轻、中间重”的用量原则，每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾

0.06斤盐适宜。腌制腊肉使用的盐不宜过多或过少，以免影响腊肉的口感。腌制咸肉时放盐量最关键，只有放入适量的盐才会不咸不淡正合口味。按照长期的腌肉经验，一斤肉放一两盐的标准最合适所以，腌20斤肉放2斤盐正好。腌肉放盐前的注意事项：1