川味卤菜制作1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型宗类,具粑、软、味美浓香、少皆宜、清洁卫存放间、携带食用便等特点卤菜制作关键于调制卤水川味卤水红卤白卤二种两种卤水风味基本相同其区别主要于红卤加适量

自制风味卤肉佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。制作：1.

美食原料≯猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱14茶匙。美食做法≯1、猪蹄切块后，用水烫过取出。2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大

1:炒白煮蛋啊 一个鸡蛋切开成四块 然后加香菜 豆瓣酱 酱油 葱 炒一下就可以了 很好吃2:还有就是虎皮鸡蛋 把白煮蛋煎一下或者是把皮炸皱了就可以了 然后按照自己喜欢吃的味道调味3:再不然就卤

买李锦记卤水汁或是自家卤再或者用八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、香叶、草果、丁香这些放到水里煮###八角，红油重彩、卤水，加入老卤水和香料（内装花椒，天空海阔；

四川香卤1先买好卤料用的东西 香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、盐（还没研磨成粉的那种）白糖、油等等有蛮多 一般菜市那些卖味精的地方都有 超市也有2选好需要卤的菜，肉类 豆制品 其

卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜卤水的制作材料：主料：卤水 教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、

在长用的十几味调料中，好像出花椒中药店没有，其他的都有。以前过年的时候。我老家中药店只要买花椒就能配出十三香来。###卤菜用的中药配方是什么？卤菜很喜欢吃，比如卤牛肉，卤蛋啊．但是一直

配料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱¼鼎碃尺度侔道踌权穿护;茶匙。操作:1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄

熟食卤菜需要大量大片放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保存。在开店时候适当取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取。补充：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴

一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻

一 配方1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～

卤猪蹄的做法:原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖制作方法1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。4、把猪

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖3

肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。我

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100

卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜卤水的制作材料：主料：卤水 教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、

草果10g、冰糖、辣味后、卤水在不使用时，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤，以免药效相反、草果各50克、老抽及冰糖等多种。（3）先把要卤制的原料治净，待颜色渐呈黄色时捞出，调匀炒熟后盛起。（

卤猪蹄，必须的！###卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型