2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!###美味卤猪蹄-厨房DIY原料:猪蹄4个胡萝卜一根水发花生适量卤水汁(家世界超市有售)一瓶制作过程:1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是对抗皮肤衰老的绝佳武器,本法中采用市售卤水汁代替各种香料,方便简单,美味可口,同时得到副产品肉皮冻,可谓一举两得###卤猪蹄和卤其他的食物是一样的最关键的问题就是卤水,下面就是制一锅标准12,5千克的卤水的方法:调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克把以上食材放在汤原料一起熬,大约半小时后,再把猪蹄放入卤水中,看见猪蹄变成赭石色就能吃了(大约1小时0),吃时注意烫哦!特别提示,卤水不要倒,能重复利用很多次,以上食材在杂货市场都能买到。
还有如果你怕麻烦,可以去就近的卤菜店买卤水,大概40块一斤,这样你就能把你喜欢吃食物通通卤个便了,并且可以重复卤质,直到你吃到乏腻!
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