首先我们能要清楚，酸奶机的温度在35度——45度之间，发酵粉的最佳发酵温度是在36度左右，正好在酸奶机的温度范围之内。先和好面备用。揉成光滑不沾手的面团，在和好的面块表面拍点水，防止面皮发干，把面盆用盖子盖住。然后取能放进酸奶机的小盆，盆里

在做馒头的时候，一般是需要放入碱面去中和面团的酸性的，这样做出来的馒头才更加的好吃，那么在做馒头的时候，一般是什么时候放碱面呢？做馒头什么时候放碱最好一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵

应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的，你记住这个味道，等下次你再做时，你先把干酵母放进温水里，等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道，如果跟上次的馒头是一个味道那么就

发面其实就是将面和酵母粉调和在一起的操作，然后右手将其均匀的揉捏充分。这个工序完成以后就可以将其放置在容器当中等待其发酵。等了一段时间以后突然发现发出来的面口感有点酸，这是正常的。正确的处理发面有点酸的问题，可以用以下方法：第一，首先要

蒸的馒头发硬主要原因有两个，一个是发酵粉放少了，另一个是面团没有充分发酵。蒸的馒头发硬的原因蒸馒头蓬松的主要原理是，利用酵母菌将面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳。其中的二氧化碳溢出，可以让馒头内部形成蜂窝状气孔，使馒头更加蓬松。发酵粉用量太少

今天才知道，酵母粉的正确用法！记住这5点，蒸的馒头松软又光滑。北方人最常吃的就是面食，不然总感觉吃一顿饭少了点啥，吃不饱，面食最常见的就是包子和馒头，但是很多人发不好面，导致蒸出来的馒头很硬成了一团死面疙瘩，表面坑坑洼洼还不松软，我相信很多

配方材料比例：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克1、首先准备好需要的材料；2、老面撕成碎片放在容器里；3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置；4、中间挖洞放上酵母

馅饼是我们经常吃的一种 美食 ，从小妈妈就喜欢给我们做着吃，皮薄馅大，特别香，我一次就能吃3张。 要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝。馅饼烙的好不好关键在于和面。首先，我们要掌握好面粉和水的比例。大概是500克面粉一般加350克左右的水。

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。基本内容面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的

1:发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。x0dx0a2:蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分

     我们都知道，酵母发面是比较常见的一种发面方法，很多人发面的时候都会放酵母。酵母发面是有一定技巧和讲究的，尤其是酵母的使用。那么酵母发面一般放多少合适呢?下面让我们具体来看看吧!酵母一般放多少合适      酵母是制作发面面食不可

用酵母发面一般需要等1个小时。夏天用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可，冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开，一个半小时就行。扩展资料：酵母发面比例

烫面吃了很好消化。说到烫的，一定会想到温度高点的水。烫面也是死面“同类”，它是不加发酵物的，但最好用中筋以上的面粉。用约70――100℃的沸水直接和面，和面时要边搅拌面粉，边加沸水，拌成面絮后，稍凉一会便下手揉成面团。烫面和面时易沾手，用的

蒸馒头是要先发面的，而发面就要用发酵物。一般来说，主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱，这种方法做出的馒头叫老面馒头，也叫碱面馒头；用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来，还是酵母馒头有营养，更好一些。老面馒头未必就是纯天然

7.5克碱面大约有一匙的量。放碱面的时候如果家里没有食物称，可以用家里的小汤匙来预估量，7.5克大约就是一匙的量。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就合适。但面团的发酵成度，受季节温度影响很大。热天发酵快又足，冷天发酵慢而不易

蒸馒头需要用到发面，让面发起来的方法有两种：一种是加入酵母粉，另一种是加入老面和碱面。用酵母粉做出来的发面馒头不需要加碱面，而用老面做出来的发面则需要加入碱面。因为老面在发酵过程中会散发出一股酸味，碱面就是用来中和这股酸味的。碱面的量和面粉

     我们都知道，酵母发面是比较常见的一种发面方法，很多人发面的时候都会放酵母。酵母发面是有一定技巧和讲究的，尤其是酵母的使用。那么酵母发面一般放多少合适呢?下面让我们具体来看看吧!酵母一般放多少合适      酵母是制作发面面食不可

记得小时候妈妈在家里蒸馒头，都是用老面团然后加在新面里边进行发酵，有时候家里的老面团没有了，还让我去邻居家借，现在明白了，是利用老面团里边的发酵菌来让新面团发酵，现在家里边蒸馒头谁也不会再留老面团了，都是用酵母，既方便又卫生。有时还为了使发

100克面粉大约加1~2克的酵母。因为酵母的用量一般是面粉用量的1～2%。在发面的时候，发面的最佳温度是28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。再一个就是发面时间的时间，但是发面的时间又随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素