卤菜中可以卤着吃的食物有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨……卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、

黄栀子是茜草科栀子属植物的果实，干燥的果实皮薄，轻轻一捏就粉脆，品尝一下会有些甘草的气味，还略微有些回口苦。 在烹调中的作用是以调色为主，是最原始天然的上色香料之一。它的颜色为金黄色，熬煮以后颜色更深一些，在川卤或麻辣卤水中使用的比较多

一整个猪头多少钱取决于市场的价格以及猪头的大小；现在物价一般是14-16元每斤，大概就是50元左右；家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类所驯养的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种类型。简介猪是一种杂食

一斤黄豆能出五斤豆腐。但一斤黄豆能出五斤豆腐其实只是个大致的说法，大豆泡水后磨成浆后，在煮时会放入一种卤化物，两者结合能锁住大量的水分，这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐，当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时

我是喜欢为家人做饭的咩家厨房，很高兴来回答你的问题，我个人看法从以下几点为您解答：1、首先，我觉得是不是排除一下儿你有咽炎或胃炎的可能性，因为我就有过这样的经历，我是对任何中药异味都恶心或觉着有怪味儿!甚至牙膏口味变化都会恶心。后来调理了肠

香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物。香料用于卤水的作用主要有三个：1.能赋予食材香味，2.去除食材中的腥臭异味，3.提升食物。其实香料大都具有去腥和增香作用，不过有些香料以增香为主，去腥为辅，还有一些是去腥

卤菜配方香料如下：主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱

卤肉分为家庭版的和商业版的，商业版的配料比较复杂，很难配齐，家庭版的配料就简单很多。想要卤肉好吃又好看，有一样东西是必不可少的，它就是每次卤完肉后保存下来的那碗老卤水，随着卤菜次数的增加，老卤水的味道越来越醇厚，卤出来的食物也会越来越香。没

一、卤鸡的配料。具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉

做出软、糯、香、透的卤猪蹄，是很多人梦寐以求的事情。但是理想是丰满的，现实却是骨感的。很多人做出来的卤猪蹄味道只停留在表面，要么一股腥味，要么就是骨头跟肉连在一起啃都啃不掉，还有一些就是表皮粘手，吃起来弄得人狼狈不堪。你说到做卤猪蹄很多人都

您好，很高兴跟大家分享卤料小知识，卤水中的中药香料具有浓烈的芳香味，可去除肉类原材料中的腥膻、异味，增加芳香味的作用。常用的香辛料大概有上百种之多，不同的中药香料具有各自不同的功效。做一个简单分类，大家可以参考一下。 香辛料味型的分类:

木桶饭是是一种美味可口的特色小吃一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。下面就为你分享七种木桶饭配方一：土鸡木桶饭：主料：土鸡块250克，调味料：盐5克，味素3克，

80年代大豆腐因为营养价值高所以好。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。.豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，

可以放猪皮，动物油，或者糖类。下面是具体方法。放猪肉皮确实是一个方法。因为你没有胶原蛋白，可以增加卤水的粘稠度。而且一般熬高汤的话，也有一句话叫做无皮不稠，这确实是一个方法。还有就是加动物油，比方说牛油，鸡油，猪油。其实卤水中的很多香辛料，

传统卤肉是可以加入当归的，但是现在根据国家标准香辛料目录，如果我没记错的话国标号GBT 21725-2017，规定合法使用的香辛料是68种，不包含当归，而且当归目前法律不允许作为香辛料使用，如果使用了，会受到法律处罚。当归可以作为中药、保

甘草茶一般放10左右就可以了。但要注意几个问题： 1、不能与阿司匹林同服，同服能使消化道的溃疡率增加。 2、不能与降糖药同服，同服使血糖升高，影响降糖药的效果。 3、不能与强心甙类药物同服，甘草具有去氧皮质酮样作用，可潴钠排钾，使体内钾离子

鸡粉和牛肉粉的区别：1、口感不同：鸡粉产品更加注重鲜味，鸡粉含量较高，鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。牛肉粉则偏重牛肉的香味。2、用料不同：牛肉粉和鸡肉粉分别是用牛肉和鸡肉打的粉状物。一般情况下都是用鸡粉，怎么用呢

冒菜的菜品有香菜、香肠、里脊肉、牛百叶、鱼豆腐、番茄、油条、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、莴苣、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝、香菇、金针菇、虾、鸭肠、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌

做豆腐中间有空隙压不实在，那说明你用的东西不够重，找块细密点的布将豆腐脑包好，一定要包好！再找块重点的东西，比方说一大锅水压在上面就行了麻婆豆腐菜谱简介 要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、