熬酱需要准备材料：茭白、毛豆米、江虾、香干、花生米、蒜蓉酱、黄豆酱、海鲜酱、糖、生粉。共分为3个步骤。以下是熬酱详细操作：操作步骤1翻炒食材锅中放入毛豆、香干、猪肉、茭白，翻炒均匀。2放入配料翻炒均匀放入豆瓣酱、酱油、糖、江虾

郫县豆瓣酱作为一种调味品受到了很多人的追捧，一道平淡无奇的菜加上郫县豆瓣酱瞬间就可以变得香辣诱人。正因为其原因，所以郫县豆瓣酱也成为很多家庭厨房中必不可少的一种调味料，特别是大家想在家制作川菜的时候，一定会用上它的。生活中大家可能有这样的烦

一般不用番茄酱。用料茄子若干海天黄豆酱适量色拉油适量大蒜少量料酒少许葱少量步骤 1将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）步骤 2待茄条白色部分炸至金黄便可出锅步骤 3将

一、蚕豆酱的做法详细步骤1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。蚕豆酱的做

四川。主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。2、豆芽焯水30秒。3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉

鲶鱼的做法如下：主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。步骤：1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。2、黑豆浸泡15-30分钟。3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。4、锅

1、黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等,还可以做菜肴,比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。2、黄豆炖猪蹄简单做法：将黄豆提前浸泡半天，将猪蹄洗

用料主料大头菜500克盐2克麻油3克香油10克辅料蒜末5克小米椒3克凉拌大头菜的做法1.蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝2.容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末3.倒入麻油、香油，搅拌均匀凉拌大头菜丝的做法。用芥大头菜，去表皮，洗干净，

1、胡椒，黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。2、豆豉，中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干

一勺豆瓣酱15-20克左右。豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品，豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子(一种用来发酵

郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。1、鹃城牌郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点2、好人家公

做红烧肉，需要放豆瓣酱。当然了，具体也根据各个地方的风俗习惯而有些区别。有些地方可能会放其他酱料，但我想告诉你，放豆瓣酱做红烧肉才正宗。下面我给大家详细分析一下。事实上除了部分吃惯了豆瓣酱的地区之外，几乎其他所有地方做红烧肉都不使用豆瓣酱，

火锅鸭制作的时候一般来说都是需要搭配一些豆角，花椒辣椒，葱，姜，蒜等相应的配料，同时也可以加入适当的啤酒去腥。另外一些蚝油生抽，酱汁，蒜子都是比较好的，适合的香料可以改善鸭肉的味道，吃起来更加好吃。需要材料：鸭肉、啤酒、干香菇、土豆、腐竹、

酱类是以黄豆及面粉为原料经发酵酿造而成的红褐色稠糊状含盐调味。常见的有豆瓣酱、干黄酱、稀黄酱、甜面酱、豆瓣辣酱等。酱类各种间的主要区别在于：用黄豆为主要原料发酵酿造而成的叫豆瓣酱；经磨碎的叫干黄酱；加水磨碎的叫稀黄酱；豆瓣酱加入辣椒水的叫豆

这是豆瓣酱利用半成品（豆婆）制成的豆瓣酱的做法 （没有酒精成份） ：等梅雨季节过后普通市场上便开始卖豆婆，约一斤，许多人用它来酱冬瓜、菠萝。虽然制作豆婆的季节还未到，去年我用它来作豆办酱，自己认为味道还不错，虽然豆办酱市面上一罐约几拾块便宜

基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。制作过程1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱

正宗麻辣烫配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状

鸡蛋灌饼的酱是甜面酱，鸡蛋灌饼做法如下：准备材料：面粉 230克、鸡蛋 4个、火腿 4片、生菜 4片、甜面酱 3g、橄榄油 18克、热水 130克。1、第一步盆中放入面粉和热水，用手揉成一块面团，放旁边发醒30分钟。2、然后碗中放入准备

鹃城牌郫县豆瓣酱这个豆瓣酱也是老牌子了，正宗的郫县豆瓣酱，来自四川，辣的味道不是很多，豆子的香味比较浓，比较适合做水煮鱼一类的，味道比较浓郁，吃起来比较香。这个牌子的豆瓣酱在全国还是比较有名气的，而且豆子都是半个半个的那种，红油也比较多，