缘由：佛跳墙，始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。因为用料丰富，所以原名“福寿全”，后来有文人慕名来吃，闻见扑鼻的异样香气，于是当场吟诗一首“缸启鲜香飘四邻，佛间弃禅跳墙来”。能引得吃素的佛跳墙而出，想想就馋人，于是“福寿

苏州名菜中，有道鲃肺汤，肺即鱼肝，古人不懂鱼类用鳃呼吸之故。通常按小盅上，是用像小河鲀一样的鲃鱼肝、肉一起滚汤，鲜甜得不得了。原来鲃鱼叫做斑鱼，一向是太湖的特产。袁枚的《随园食单》中写道：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒

菜系秋季菜谱原料鸡脯肉200克配料:梨子100克调料:绍酒10克精盐3克味精1克干淀粉5克水淀粉5克葱5克生姜3克鸡蛋清1个精制菜油750克(实耗50克) 鸡汤30克做法1.鸡脯肉批成薄片，梨子去皮去核切成柳叶片，生姜、葱切成末。2.将鸡片

材料白米饭500克，大虾肉100克，鸡肉粒100克，香菇粒30克，冬笋粒30克，胡萝卜粒30克，榨菜粒20克，洋葱粒30克，青豌豆30克，鸡蛋2个，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，绍酒15克，烹调油适量，淀粉适量做法1、浆制虾球和鸡肉粒，里

剩下的肉汤拌饭吃，非常的好吃。功效：补气养血　美容养颜　原料：肘子；葱；姜；蒜；大葱；调料：生抽；老抽；绍酒；冰糖；步骤与做法：1、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。2、葱打结铺于砂锅底部，姜切片

可以打点糖醋汁，浇在炸好的丸子上面。也可以加点荤菜，喜欢的蔬菜什么的，做麻辣香锅。但一定丸子不要煮的太久，晚一点下锅。炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下：主料：瘦牛肉末 (200克)， 干粉条 (150克)调料：水发香菇 (40

(1)绞肉：原料鱼清洗去头和内脏后来肉。采肉机采下的鱼肉纤维粗，擂溃前可先用绞肉机绞碎 。(2)擂溃：擂溃操作用擂溃机进行，分空擂、盐擂、拌摆三步，擂溃过程中调味。(3)成型：经擂溃后的鱼糜手工压片，绕一根棍子裹成圆筒形。将一根根成型鱼卷顺

http:baike.baidu.comview24696.html芹爆鳝丝 原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后

1、制作溜肉段要用猪肉。2、做法：需要先把猪肉切成段状，然后用食盐、鸡蛋、绍酒腌制它，再给它裹上淀粉炸至金黄；3、接着依次将葱、姜、蒜、肉段和用酱油、绍酒、淀粉、醋等调味料制成的卤汁放入锅中翻炒即可。用牛肉做溜肉段的方法如下：食材

1、先确定水的多少，水的量影响食材成品的味道。题主没有描述容器大小，姑且按一般的汤锅或炖盅，除去熬煮的消耗来算，水按4L来算。2、母鸡是主料，一般的母鸡，净重1.5-2公斤左右。3、考虑到炖汤的话，汤品的味道一般不会太重，我专门咨询了山西省

雪花蟹斗的制作方法 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料 蟹粉700克 鸡蛋清7只 辅料 熟火腿6克 香菜(芫荽)8克 绍酒80克 精盐5克 白糖2克 葱末8克 姜末5克 鸡清汤300克 熟猪油120克 熟猪肥膘丁50克 水淀粉20克

奥利奥饼干。奥利奥，是一个诞生于1912年的饼干品牌，其外面为巧克力饼干，内部夹杂着各种口味的奶油，其是卡夫食品的超级明星和饼干之王，是全球巧克力味夹心饼干的代名词。那一句“扭一扭、舔一舔、泡一泡”经典的广告语，就好像有一种魔力，贯穿着我们

1.甲鱼烧鸡 （1）主料：甲鱼一只、嫩母鸡一只。 配料：葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。 做法：首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。 然后将甲鱼入沸水中氽一下捞出。母鸡则放入沸水内氽至八成熟捞出。 将甲鱼

选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细

黄焖鸭肝的制作材料：主料：鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱5克，姜片5克，胡椒粉少许，花生油10克、盐6克、鸡精2克、湿生粉适量、麻油1克。黄焖鸭肝的做法：1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，

可以。常吃海参有助于增强免疫力，且营养价值高。人体每日吃15到30克海参为宜，多了人体吸收不了，20克是一个平均水平，是非常不错的。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。3～5次的海参是最好的。因为吃海参进补，贵在长期坚持，每天食量不宜过

开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。“开洋”是南

开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。“开洋”是南

因为猪肝不能煮的太久，太老，发硬不好吃，所以都要控制煮的时间，在猪肝刚刚煮熟的时候出锅，所以大部分时候都会不好那么准确的把握时间，出现一点出血点是非常正常的事情。你如果不放心，可以把切好的猪肝蒸一下再吃，红点就没有了，不过也不好吃了。自己掌