小麦是我国大面积种植的一种农作物，长期以来，小麦粉制成的各种面食是我国北方人民所喜好的主食。然而，面制品的质量受小麦的品种、产地、制粉工艺、储运条件的影响，存在质量波动,这种波动是由于面粉中的淀粉、蛋白质、脂类等的组成、比例的变化和质量的变

出油开裂原因：出油是正常的，因为加入的黄油是油性的。开裂主要是由于比例没有掌握好，饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应

凉皮最好的就是用小麦淀粉,因为其他任何淀粉都无法做出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的自制凉皮的做法想要制作出美味的自制凉皮来吃，首先我们要把水逐渐的放到面中，而且一定要边加水的同时，要把面和水揉在一起才可以，让面全部都都成团就可以

在家做手工面条时在面里放盐，这有什么作用吗？其实我们放盐最主要的目的，就是能够让面条吃起来更加筋道，效果也是非常不错的，所以大家在做的时候可以试一试。用少量盐炮制料汁，蔬菜水果清洗取适量盐，水里放少量盐浸洗；鲜面条不易碎，揉面的情况下放点

加入油脂是代替食用油用的。作用：加入油脂，在搅拌时，油脂在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，使面筋能较为紧密地包围发酵所产生的气体，增加面团的气体保留性，从而增大面包体积。 水油而用是由

做辣条的时侯放了各种添加剂,添加剂放多了味道就会怪怪的，也有可能辣条在塑料袋里放了太长时间又经过太阳暴晒会有塑料味。辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种），

烧烤串类：烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤鸡头、烤鸡心、烤鸡爪、烤鸡胗、烤鸡翅、烤大虾、烤鱼丸、烤虾丸、烤火腿肠、烤猪皮等。蔬菜类：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金针菇、烤豆腐皮等。水产类：烤蚬子、烤蚶子、烤生蚝、烤

用料主料油面筋15个猪肉500克辅料黄酒一勺生抽一勺鸡蛋一个葱一根生姜少许盐3克蒜瓣3个大葱少许酱油一勺红烧油面筋塞肉的做法1.准备油面筋15个2.洗干净的猪肉切碎3.将准备好的生抽，黄酒、盐、生姜，葱花、淀粉倒入肉中搅拌均匀。4.将油面筋

做肉饼用生粉或者其他比较好的面粉。下面介绍肉饼的制作方法。主料：面粉200克  肉馅  温水步骤：1、 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟2、面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开3、 抹馅料

和面时加入植物油有什么好处？像我们平时都经常做面食，经常会加植物油和面，加油可以使面有黏性，还可以起到起酥的作用，还能使做出来的美食更好吃，口感更好，加油能让面的延展性更好等等，不同的面食，加油的作用也有所不同。像我们北方人，以面食为主的

我们在蒸馒头、蒸包子的时候，都涉及到发面的问题。通过发面的过程，可以让面团蓬松，更有口感，这样蒸出来的馒头或者包子才会更好吃。在发面的过程中，需要两次揉面的过程。具体来说，是以下两次揉面操作：1，发酵之前揉一次面。和好面以后，要揉一

过头了的面团发硬，捏不动，烤出来的面包硬邦邦手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟鸡蛋等材料先揉面均匀。以前没有揉面机出现。揉面的越久、糖等在面团中分布均

1、首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。 2、再就是在揉面包的过程中准备备用一些面粉，同时直接撒在案板上，这样揉面包就会比较容易了，自然就不会沾手了。

综述：一毫升糯米面等于0.5g。毫升是体积单位，而克是质量单位，是两个不同的量，至于一毫升糯米面等于多少克，家用面粉的密度是0.52gml,淀粉是0.48gml，糯米面的密度也就大致在0.5gml的样子，这样根据质量等于密度乘以体积基

手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。揉面团小技巧：1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板

1) 拾起阶段——混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。2) 卷起阶段——面筋开始形成，面团稍湿，不会粘缸底。3) 扩展阶段——面团干燥不会沾手，柔软具有光泽，已具有良好的弹性，但延展性稍差。4) 完成阶

不是同一种机器。揉面机与和面机---是面食加工的主要设备： 经过和面机将面粉加水及添加剂和成面团后，再经揉面机的滚筒反复揉制，使面筋生长完善，得到所需的各种厚度的面片。和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和

辣椒炒咸肉啊，很好吃的，我在家经常做，呵呵。制作步骤： 1、咸肉洗净、切片、上浆、过油炸熟捞出。2、鲜辣椒切段、葱姜蒜切末备用。3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。4、下入咸肉、鲜辣椒翻匀后烹料酒、酱油。　5、入盐、味精、

腿关节后面筋疼痛常见于以下情况：一、超量的运动以后，引起大腿后侧的肌肉拉伤，肌筋膜发炎，局部肿胀活动受限 。二、半月板后角的损伤，容易刺激腘窝部位，出现进一步的疼痛。三、韧带损伤导致腿关节后面筋痛。安信医学祝你生活愉快！此类情况考虑以下几种