制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团. 制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,

大约500g吧。正常情况下500g面粉，用水量约为225g，面和好了，才能蒸出一斤馒头。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个

做馒头100克面粉多少克水？刚学做馒头时，经常会出现这种情况:合面时加水少了，合的面团很硬，蒸出来的馒头容易变硬，掉渣，馒头偏硬不松软；加水多了，合的面团很软，又要再加干面粉。那么，做馒头100克面粉多少克水？01 面粉中的面筋蛋白质和淀粉

咱天津卫四碟捞面包括清炒虾仁、炒鸡蛋、肉丝炒香干、糖醋面筋丝。当然更高配还有烹制熘鱼片、樱桃肉、金银丝（里脊丝鸡丝）、官烧鱼条、烩海参等配面条吃。 成席的四碟捞面吉祥喜庆！图：顺其自然SUN 网友 津门文玩又村 嗦

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类： 1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量&gt35 ％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。 2 、低筋粉

制做欧包时撒粉是为了面团二次发酵时避免在发酵篮里黏住。因为制做欧包面团中的水分还是比较高的。所以撒粉避免在发酵篮里黏住。除此之外，在制做欧包时撒面粉，还可以看出面包在烤箱里烤制膨胀撕裂后的纹路，在欧洲，欧包上面的割包和纹路是考核烘焙水准的一

胳膊里面的筋疼得厉害可以咨询医生服用活血化瘀、消炎止痛的药物进行治疗，用活血止痛的药油按摩患处。同时对患处进行热敷和按摩，促进局部血液循环也能有效缓解疼痛的症状。如果是神经疼痛引发的，可以服用营养神经的药物治疗疾病。当颈椎出现病变时，也会引

食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色

百合粥性微寒、味甘，入肺、心经，具有润肺止咳、清心安神的功效。百合可以清热润燥，清心除烦，安神安心，缓解心情抑郁及失眠多梦，还可以提高机体免疫能力，预防肝病及癌症的发生。百合粥的做法小米百合粥材料：小米，新鲜百合各适量。做法：锅里放水，

洗面筋要想劲道，最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，也可以直接买面筋粉，又叫谷阮粉。洗面筋方法：1，在面粉中加盐（2茶匙、10克）2，将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。3，把面团泡在水中醒20分钟。4，

拉面的配方，比例正宗兰州牛肉拉面材料主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。做法1

凉皮的主要成分是面粉里的淀粉。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面。并且不是所有淀粉都可以制作凉皮，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作。凉皮多是利用原料(如大

从本质上说，面筋是由面粉中的蛋白质经过搅拌形成的，我们常说的出膜状态就是判断面筋是否形成的标志！用来制作面包的面团在经过了一系列的揉拉摔打等揉面过程后，面粉中的蛋白质就会聚集到一起，从而形成一个紧密又有弹性的网状结构，这就是面筋！有一个说法

烧烤的菜品有：肉类：香肠、鸡翅、鸡腿、猪扒、鸡扒、猪排、牛肉、秋刀鱼、鱿鱼、鱼丸、牛肉丸等各种肉丸、五花肉、鱼虾蟹、鲜贝等。其中鸡翅、鸡腿、猪扒、鸡扒、猪排、牛排这些是需要提前腌制的。蔬菜：玉米、茄子、大白菜、通心菜、红薯、蘑菇、金针菇

加入油脂是代替食用油用的。作用：加入油脂，在搅拌时，油脂在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，使面筋能较为紧密地包围发酵所产生的气体，增加面团的气体保留性，从而增大面包体积。 水油而用

1、西贝面筋开胃必点菜，凉皮面筋配上黄瓜香菜再点缀上红色的辣酱，不仅颜值在线，味道也让顾客流连忘返。2、番茄浇汁莜面西贝莜面村莜面的代表，番茄味和劲道的莜面完美融合，非常入味，符合大部分人的口味，特别时酱汁，很好吃。3、蒙古奶酪饼很受欢迎的

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类： 1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量&gt35 ％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。 2 、低筋粉

老城【老苗】劲爆烤面筋1：【老苗】劲爆烤面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。 面筋的功效与作用 生津止渴

面包面团粘手怎么办？做面包时筛入面粉后搅拌成雪花絮状，然后用手揉成团，加入黄油不会太黏，你揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的时候再一点一点加点面粉，做形状的时候撒点手粉。建议尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要