包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法：准备材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把  1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。2、锅内倒入凉水煮

可以做5个用料自发粉包子馅料肉馅儿虾皮木耳杏鲍菇胡萝卜豆干葱盐味精鸡精胡椒粉包子（自发粉版）的做法根据食用人数来掌握自发粉的量发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后

面食是北方人必不可少的主食，而馒头则是代表作了，基本上每顿饭都少不了它的身影，外面的馒头可能放的添加剂多些，都想在家自己蒸馒头，那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！蒸馒头的时候需要醒面也就是发面，醒面的时间根据冬天和夏

蒸馒头需要用到发面，让面发起来的方法有两种：一种是加入酵母粉，另一种是加入老面和碱面。用酵母粉做出来的发面馒头不需要加碱面，而用老面做出来的发面则需要加入碱面。因为老面在发酵过程中会散发出一股酸味，碱面就是用来中和这股酸味的。碱面的量和面粉

12寸的面饼380g到420克之间，自己做的话根据情况定个量。12寸的话一般是350克面团下面是我的做法分享给你：高筋面粉500g 我做的披萨12寸大约做了2个，一共用了500g高筋面粉（家里普通的面粉也可以）室温下软化黄油发面，我放到微波

一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多

发面一般发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时；冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。如果发面的时间不够的话，可以适当

首先很高兴能够回答您的这个问题，这三个饼各有各的好处，要说哪个更好吃，那就要因人而异了，这三种饼做法不同，口感不同，所以喜欢的人群就会不同先说第一样发面饼，因为面是经过发酵的所以里面会有一种特别的酵母菌的味道，口感也是外表比较酥脆，内在却

改正回答，原因是品种很多都不一样，说误会了。不管什么面，和面不是温水，不是凉水，更不是开水。是很热的水！50~60度，在不构成烫面前提下的最热温度。发面烧饼，并不是和面越软越好，太软了容易都是大气泡成型也不好，适中饺子面就好。定了，不用太

烙馅饼用温水和面。水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉。烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面

做包子面粉和水的比例一般是2比1。包子是家里常做的一种食物，做包子前先要发面，发面时一定要掌握好面粉和水的比例，才会做出好吃的包子。季节不同和面的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用温或热水，比例1比0.6。做包子需

面和过头，面团中有面筋网络断裂，无法有效锁定水分，面团会显得粘手。这面团持气性也相对变差，发酵后体积也稍偏小。这个面团烤出来的面包成品，体积偏小，老化速度较快，吃时往往会掉渣，难见有拉丝的现象。可以再加一些面粉重新搅拌一下，配料也要增加，即

包子馅有：鲜肉馅、白菜肉馅、牛肉馅，黄瓜鸡蛋馅、猪肉芹菜馅、角瓜肉或角瓜鸡蛋馅、韭菜鸡蛋、酸菜馅、冬菇胡萝卜肉馅、猪肉白菜馅、薄皮大馅、奶黄馅、芋泥馅等，想吃什么馅就做什么馅，没有固定的馅的。包子属于活面，需要非常好的和面手法，不然包子皮

做馅饼建议使用发面，发面比较软糯，食用口感更好，发面时建议使用酵母粉。馅饼在生活中是较为常见的一种食物，使用馅子也是各不相同的，大致可以分为素馅和肉馅两种。酵母是一种天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活，有着很好的发酵效果。我们在和面时

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。馒头醒发步骤——注：馒头醒发相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒

一斤面粉放三两小苏打。但是用小苏打来发面，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，建议选择使用酵母来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。”苏打在生活起居中的应用主要用途十分普遍，比如将苏打洗水果能够除去新鲜水果上的污

1、和面太硬：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。2、水不够多：烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。3、不能用

这要看你所说的水下，是开放的水面，比如说湖泊。还是封闭的地下水，比如说井里的水。 如果外面气温5度，开放的水面下面也就这个温度，不会相差太大。如果是井里的水，可能会有4度。因为井里的水地下水，一般情况下都是恒温4度。50多度的温热水。增强

死面馒头吃了不好消化。死面馒头是指一种未发酵而制成的面食，其主要成分是淀粉，而且在制作过程中不会添加脂肪、糖等高热量食品，所以不会产生特别高的卡路里，这样的馒头吃完后不会引起人体的热量蓄积过多，而且还可以维持人体对碳水化合物的需求，但死面馒