50多度的温热水。
增强保温，笼布盖上以后，在把盆口用塑料袋盖住，然后用一个小被子包裹住，一个更大的盆子里面放50多度的温热水，将和面的盆子放置在其中，这样就完成了寒冷气温下的发面保温过程，静等1个小时。
简介：
发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
面不能太少，用的面盆要深一些，方便保温，另外酵母用量要加倍。想尽一切办法保温，没有暖气的房间，要用小被子包裹住，如果还是太冷，放在温水盆中。
井水温度会保持在3.98℃（即常说的4℃）左右。
井水温度“冬暖夏凉”的变化其实是基于它比较独特的环境。因为水井打在地下，在冬天的时候地表温度比较低，但是水井的水所在的位置处于比较深的地下，地表的冷空气因为渗透不进地下，所以位于地下的井水相对于地面温度就会比较温暖。
在夏天的时候外边比较炎热，地表的热量主要是因为太阳光的照射所以温度很高，但在比较深的井水位置阳光影响不到地层之中，所以夏天的井水相对于炎热的天气反而会显得冰凉。
扩展资料
井水的来源：
1、地下水。
地下水是指地表下面含水层的水，这种水一般可以喝，可作为人们生活饮用，工业使用和其他用水目的的潜水、深层水和泉水，一般情况是非常安全的，没有被其他杂质污染过，水质比较透明清澈，非常干净。
2、山泉水。
有些井水的源头与山泉相连，这些山泉水质甘甜，清澈透明，也有的山泉与江河湖海相连，是某片海域的一个小分支，水质也比较健康安全，不用担心饮水问题。
参考资料来源：百度百科-井水温度
参考资料来源：百度百科-井水
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