1、油盐：这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了，就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种。其中，食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。 2、生抽：生抽，是酱油和盐的结合体。对于炒菜还不熟练的新手而言，生抽是最容易使用的一味调

猪大肠和榴莲一样是具有争议的食物，爱它的人很爱，不爱的就很抗拒。为什么呢？因为猪大肠令人不敢靠近是因为其带有难闻的气味，不过只需要经过去除异味处理，猪大肠就是一道十分美味而且口感独特的菜肴。 猪大肠怎么做好吃香烤猪大肠原料：猪

配菜常见的问题：一、量的搭配突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如蒜苗炒肉丝、九菜炒肉丝等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和九菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和九菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。配制无主

胡萝卜炒方法：用料：青椒2个、胡萝卜半根、豆干若干1、将胡萝卜、青椒、豆干切丝、大蒜去壳。2、起油锅加入姜蒜爆香；随后先放豆干丝翻炒、再放胡萝卜丝翻炒。3、最后再加入青椒丝翻炒，出国前根据口味加盐和糖。4、出锅开吃。我国以豆腐为主的经典

勾芡汁调法：准备食材：菜肴或汤粥视情况，淀粉适量，清水适量，红薯粉。1、我们先准备适量的红薯粉，把准备好的红薯粉放入到碗中。2、我们把有红薯粉的碗中加入适量的清水，水需要没过红薯粉。3、加入水后就只需要我们用筷子搅拌红薯粉，让红薯粉稀释不

勾薄芡时，淀粉和水一般1：10，薄芡在炒菜出锅时倒入，有透明的汁粘在菜上，比较好看。单一芡汁，一般淀粉和水的比例为1：5，一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。 混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为

红酒配什么菜式比较好？ 葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配乾红葡萄酒更对味。因为乾红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干

家常菜不是八大菜系！家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴，基本以炒、蒸、炖为主，吃得是个健康、简单、舒服。家常菜不属于菜系，但看你做的是哪种菜系。但一

1、西餐主食有哪些。2、西餐都有什么菜品。3、西餐主要吃什么。4、西餐食物有哪些。1.1、头盘：开胃菜，有冷、热之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等，很有风味和独到特色。2.2、汤：分为清汤

淋热油要把油烧十分钟左右。1、食用油大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。2、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。3、油温三四成热时，

又到了做饭的时候了，突然发现家里的调味料少了，那要赶紧去买了，家中的调味料是很重要的，可以使得我们的菜肴变得更加的美味好吃呢，你知道家里做菜一般需要的调料有什么嘛?以下是我为你整理的家里做菜一般需要的调料，希望能帮到你。家里做菜

吃过面条一般是不会口干的，是一直这样还是最近才有的？考虑会不会是面条太咸了或者味精放多了？可以调味的时候少放一些调料，多放一点蔬菜。吃完口干的话，不要立刻大量饮水，那样会冲淡胃液影响消化，时间长了就容易嗳气，反酸。如果吃完觉得口干的话，稍微

这个没有一定量的，如果非要比例的话，应该是2:1，盐要多于鸡精或味精。因盐是控制味道轻重的，鸡精或味精是增鲜提味的。另外传统菜肴中一般味精和鸡精选择其一就可以不用两则都放，相对口味重些的特色菜肴才会相对两者适当放入。有的菜不需要放味精，但是

猫油是什么调料耗油既可以作为调料蘸点食用，还可用于焖、扒、烧、炒、熘等烹饪方式使用。耗油作为一种调味料，在烹饪菜肴时主要起到增味、提鲜、上色的作用。平时建议可以在菜肴即将出锅前或出锅后加入耗油进行调味为宜。1、猫油是

炒菜油一般用花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油。其中花生油（peanut oil）淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。另外还不在提升人体脂肪的前提条件下，把无盐黄油，黄奶油换为食用油，对防止心脏病风险是有益处的

加拿大饮食的特点喜吃冷食，比较特色的菜品有枫糖、三文鱼等。热食是中国饮食文化一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒时用，而加拿大的饮食文化则大不相同，而是喜吃冷食，但冷盘菜肴则又很少见到。主家先将各式菜肴烧好后，用碗、

家庭如何自制高汤？配方挺多的，如骨头汤大骨：700克，姜片、葱结、料酒适量 做法： 1、大骨剁开，放入清水，浸泡一小时，其间换水数次，洗净血水。 2、锅里烧开水，下入大骨焯水煮沸，捞出。 3、用温水洗净浮沫。 4、把大骨放入电

不是的。 料酒一般是荤菜时放，例如烹饪鸡鸭鱼肉这类。醋和酱油，要视具体菜肴来决定。鸡精倒是可以都放的。现在还有了比鸡精更上档次的鸡汁，大的超市有售，你也可以试试鸡汁的效果。料酒有很高的渗透性和挥发性，先放料酒可渗透到菜肴原料的内部，受热挥发

我们可能听过勾芡这个词，也吃过勾芡的菜肴，但是并不知道具体是什么意思，下面一起来了解一下吧。勾芡是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的，不同的淀粉具有