加盐是为增加拉面的韧性和咸味，拉面的话每斤面粉约加0.3克盐不容易断。食盐可以收敛面筋，和面时加入盐水后，钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围，起到强烈的水花作用，有利于蛋白质吸水，并使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的

牛肚是很有特色的一种小吃，在西安街头巷尾都有售卖，小到摆地摊，大到连锁店，都有这类经济实惠的美味特色小吃，备受很多人的喜爱。不清楚是否有人与我们一样爱吃涮牛肚的，弹性十足的牛肚被浓浓的麻汁包囊着。香辣牛肉酱香带着一点点的甜，这个味儿让我令人

我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它的馅料比较多，口味比较丰富，吃起来超级香，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃饺子，尤其是北方人。自己做的饺子和饭店做的饺子是不一样的，饭店做的饺子一般都是比较白的，那么饭店做的饺子为什么那么白呢？下面让我

你好！底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。汤料：调汤粉

面条的调料有盐、味精、香油、老姜、酱油。干面条的热量大约为每100克353大卡，蛋白质含量较高每100克11.4克，面条在煮的过程中会吸收大量的水分，煮熟后由于水分的占比，所以单位热量会大大降低，每100克的清水煮面条的热量大约为110

‍‍‍‍你做的面条黏连无非有两种情况，第一面少水多导致面软，第二面条切好不撒面扑。外面卖的刀切面不黏连，因为人家就是吃这口饭的，专业。加水加的多，面团不断会溢出水份，这样非常容易黏连，所以要想面条不黏连，前提是面团要有硬度，切面才会有硬度，

猪肝煮熟就是一粒粒的，跟什么放在一起住没关系的。如果是碎成一粒粒的，说明你煮的时间过久。吃过猪肝的都知道，熟猪肝跟肉的差别就是肉是一丝丝的，而猪肝是一粒粒的。这个跟猪肝的功能及特性有关，而且不光是猪肝，常吃的牛肝煮熟也是一粒粒的，所以这个是

1、拉条子拌面的菜主料有羊肉，配料有土豆、辣椒、白菜、西红柿、姜、葱、蒜等等。拉条子拌面其实就是新疆拌面，手拉的面条中拌入炒好的蔬菜和牛羊肉，味道香醇，汤汁浓郁，深得新疆民众的喜爱。2、拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的

面条是面食中最常见的主食之一，不论是南方和北方，大多数人都吃过面条，而且爱吃面条。特别是北方，那是一日不吃面条都想得慌。现在条件好了，不用自己擀面条了，可以用面条机代替手工擀面条了，那么面条加盐，加水和加碱的比例又是多少呢？小伙伴们都知道，

因为方便面的面粉采用的都是河北的优质面粉，劲道，面饼又经过棕榈油炸过,并且料包也的确含有搅碎的牛肉末在里面，和大骨头粉，再放一些添加剂和香料，所以吃起来特别的香呀。当然，一定要买名牌的产品，像康师傅、华龙、今麦郎等吃起来才放心，名牌的是经过

一般500克面粉，可以加1克盐，加1—1.5克碱，这样的量，其实，加碱可以帮助消化，更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状固体。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶

这样的粉条是不正常的劣质品，不能食用。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条煮后，不会有发粘的现象。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水

不会的，只要你买的是质量好的米线是不会对身体造成任何伤害的，因为质量好的米线是米做的，不含什么胶质。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经

绿豆粉条是最好的属于高档粉条，禁煮吃起来也劲道，颜色透明发白；其次是红薯粉，也比较禁煮，颜色是粉条里最重的，近似浅古铜色，口感仅次于绿豆粉条；土豆粉颜色也是白的，透明度不如绿豆粉，入锅易烂；还有玉米粉，也比较易烂，口感也不如其他的粉条，价格

因为面条表面已经成糊状了。在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；

牛肚是很有特色的一种小吃，在西安街头巷尾都有售卖，小到摆地摊，大到连锁店，都有这类经济实惠的美味特色小吃，备受很多人的喜爱。不清楚是否有人与我们一样爱吃涮牛肚的，弹性十足的牛肚被浓浓的麻汁包囊着。香辣牛肉酱香带着一点点的甜，这个味儿让我令人

我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它的馅料比较多，口味比较丰富，吃起来超级香，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃饺子，尤其是北方人。自己做的饺子和饭店做的饺子是不一样的，饭店做的饺子一般都是比较白的，那么饭店做的饺子为什么那么白呢？下面让我

你好，引起胃痛的主要原因就是胃炎和溃疡，平时在饮食上要注意，油腻、生冷及辛辣的刺激性食物千万不可以吃，您可以先试试口服陈香露白露和香砂养胃丸，疼痛感厉害的话，加服点雷尼替丁，辛辣食物一定不能吃。粉丝属于不易消化的食物，而且有的生产厂家为增加

面粉最好用高筋，只需加水，刀削面一般是一斤面三两水，打成面絮，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。不劲道是因为你面没有揉到醒到，最高标准是3揉4醒。###