刀削面为什么劲道

刀削面怎么做才劲道 面粉最好用高筋，只需加水，刀削面一般是一斤面三两水，打成面絮，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

不劲道是因为你面没有揉到醒到，最高标准是3揉4醒。

###添加剂很有可能有就是普通的面粉中就添加多种的添加剂抛开添加剂不说让面粉更劲道可以多揉面多醒面反复多次当然这样费工夫自己吃可以开面馆可行性就比较低了还有就是用高筋粉所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的###和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.###需要正确的和面方式做刀削面和面技巧：1和面要用冷水，粗和一下放置10分钟。

之后再和一下，再放20分钟，然后再和一次。

2面揉两次之后就变得很柔和，面粉内部也没有隙缝。

3和好的面放上60分钟，这样面的筋骨最好。

4把面揉成一个粗条，这时就可以削进锅了。

5刚下锅面漂在水上，这时放上一些青菜，面就会由硬变软，等4分钟左右就可盛起来。

###面粉最好用高筋，只需加水，刀削面一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

不劲道是因为你面没有揉到醒到，最高标准是3揉4醒。

###用刀削面机器人削的面不断还有劲河北邢台博翔机械厂地处河北省邢台华龙食品城，地理位置得天独厚，交通运输极为方便。

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产品和国内外知名企业产品配套以下三点：1.加点盐。

2.用强筋小麦面粉。

3.可以加点魔芋精粉。

（强烈建议）补充：吃炒面的话，把面煮好后，放冷水里淖一下，捞起沥干，再炒。

那样面道更好吃，更劲道放鸡蛋和一点点盐，同时要注意煮面不要煮太老。

还有，饭店的面不是和汤一起煮的，都是清水煮过之后，过一下凉水，沥干，再添汤。

###刀削面的揉制方法：1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。

2.往小洞里倒入适量的清水。

3.两手掌心相对，手指末端进入面粉与盆壁接触的外围边缘。

4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起。

5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。

6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。

7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉。

9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水。

10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。

11.揉好的面团用手指往下压，面团手感不软了，按不下去，且不粘手。

###加鸡蛋和面###面粉最好用高筋，只需加水，刀削面一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

不劲道是因为你面没有揉到醒到，最高标准是3揉4醒。

###1.准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉。

2.加上适量的温水，用筷子搅拌。

3.然后用手揉成光滑的面团。

4.准备配菜，土豆，豆角和西红柿。

5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁。

6.白菜切小块。

7.西红柿去皮切成块。

8.大蒜和生姜切片。

9.取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味。

10.加入切丁的豆角翻炒。

11.加上切丁的土豆一起翻炒。

12.加上切碎的白菜一起翻炒。

13.加上切块的西红柿一起翻炒。

14.最后加上适量的水煮开。

15.加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味。

16.面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条。

17.把煮熟的面条和菠菜捞出来。

18.加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以了。