因为面条粘到一起了，面条会吸湿，面条与面条中间的水被抽走了就粘到一起了，因此才会坨。面条有很多种多样，不一样品种的面条特性也不一样，荞麦面不易变坨，一般的面条最非常容易变坨，喜欢吃荞麦面的晾凉再吃还可以，如果是用面粉和的手擀面条，一定不必把面和的过软，揉面的水不必放过多，老话便说“软面水饺，硬汤面”。面条上多余的面粉遇水就会相互之间粘黏，没有抖去多余的面粉会让面条先粘黏后变坨。
常吃的面条有2种，一种是干面条，另一种是湿面条。他们下锅的时长不一样，煮湿面条要开水下锅，但干面条不可以开水下锅，应当温开水下锅，便是底锅冒泡泡时就下锅，开水下锅非常容易糊，并且会半生不熟。放入面条以前，先添加适量的食用盐，可以提升面条的筋度，让面条更为滑爽，不容易黏连，吃下去会更劲道。面条下锅后，很多人全是一直用开水把面条煮开后捞起来，那样煮得话，面条非常容易煮熟、糊底，并且一夹就断掉，口味十分差。恰当的作法是烧开后添加一碗凉水，让水终止烧开，那样面条遇热更匀称，口味更劲道，也不易黏连。只需烧开了就加凉水，一般煮3开后面条就熟透。
煮开的面条，盛出后晾凉便会黏连成坨，这是由于乳液聚合后的木薯淀粉黏连在一起。在面店，没煮一碗面条，捞出后会第一时间过凉，让面条热涨冷缩，更为滑爽劲道，吃起来有嚼劲，不容易黏连，无论面汤或炒面都应当做这一步。很多人煮面条，是为了更好地做炒面，煮好的面条过冷水后沥干水份，添加一勺植物油翻拌，就能越来越连根明晰，不容易黏连成坨，并且炒出情况下不容易黏锅，特别美味。
鸡精、味精的主要成分是谷氨酸钠，用于提鲜的。而面条属于高蛋白的食物，自身带有很多的谷氨酸，添加食用盐后就能形成谷氨酸钠，有着鲜香，因此放鸡精、味精是多此一举，还会继续提升钠的供给量。很多人都喜欢吃酱，例如老干妈、海天黄豆酱等，吃面条时来一勺翻拌，能吃2小碗，十分健脾开胃。但它是不好的习惯，制做面条时就已经加了盐了，煮面条又放了一些盐，一碗面条就包含许多盐了，再加一些高盐的酱，食用盐就比较严重不合格了，对身子有危害，所以以后别这么吃了。
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