吃过猪肝的都知道,熟猪肝跟肉的差别就是肉是一丝丝的,而猪肝是一粒粒的。这个跟猪肝的功能及特性有关,而且不光是猪肝,常吃的牛肝煮熟也是一粒粒的,所以这个是完全正常的,可以放心食用。如果煮的过久,根据渗透压原料,肝的内部水分会很少,而肝又不像其他肉那样劲道,煮久了就可能会散。
另外如果买煮熟的肝类,看他的边是不是很尖,尖的话证明是好的,如果很钝就说明这个动物的肝有病,就不要买了。
有两种可能,一是,胆结石,在摘除猪胆的时候,残留在猪肝上的。
二是,米虫猪,就是常说的囊虫病的猪,米虫猪的猪肝上会有很多白色的米虫虫卵在猪肝上。
特征是在猪肝的表面,扣除白色的米虫,猪肝表面会有一个小小的凹槽。如果是这种情况,
强烈要求你不要吃,要立刻扔掉,包括包装的袋。如果已经放在菜板上,菜板也要清洗
干净再用。
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