这是一个衡州鸭头的配方。头卤制作：猪皮5斤，棒骨3斤，老母鸡2只，五花肉3斤，鸡骨架，五花肉，总共配20斤的肉类，水60斤，熬汤的话要多加10斤的水，也就是工70斤。肉类焯水和冷水洗净在用，调料比例：盐9克，大料7克，麦芽糖30克，糖色50

牛羊肉泡馍西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。麻酱凉皮凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。甑糕甑糕

西安 美食 推荐 西安是 历史 文化名城，丝绸之路的起点…… 西安是一座有味道的城市，文化底蕴浓厚的风景就在家门口，晨钟暮鼓的钟楼鼓楼，夜景美哭的大雁塔，走进西安你能处处感受到文化的气息…… 西安是一座有味道的城市，走进小巷子，

怎么卤猪耳朵原料:猪耳朵1个。怎么卤猪耳朵辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。1.1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。1.2、放入卤锅卤约40

1、经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。2、卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、

只要保存得当，按理说可以一直保存下去。保存方法如下：卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合

豉油鸡：用料：光三黄鸡1只（粤菜中用的是清远鸡），自制精卤水6000克。自制精卤水的做法：原料：花生油200克，生姜100克，葱白100克，香草50克，西芹80克，胡萝卜50克，红椒30克，洋葱50克，崇明老白酒6瓶（约6斤，一种米酒，含

截至2020年8月，市面上野生的售价高达600元一斤。2020甲鱼价格比表人工养殖：60~80元斤左右；野生甲鱼：小的甲鱼200~300元一斤，大的500元左右；要是3斤以上的，那么就要600元一斤了。甲鱼肉质鲜嫩味美，富含大量的

做出来的卤味很苦，最重要是一个原因就是放错了桂皮的量。很多人在做卤味的时候喜欢放特别多的桂皮，觉得桂皮去腥提香的效果超级好。实际上桂皮一放多了蒸锅的卤汁就会发苦，而且桂皮的苦味渗透性也非常的强，所以会使蒸锅的卤味都发苦。一锅3斤卤汁的桂皮

番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、鸡蛋饼等等。鸡蛋能做的菜品不计其数，可以做五香茶鸡蛋、鸡蛋布丁、西红柿鸡蛋汤、水炒鸡蛋、鸡蛋灌饼、鸡蛋羹等等。还有韭菜摊鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋、滑蛋等，无论是单独做还是搭配其他食材，鸡蛋不可或缺。1、只有鸡蛋可以做蒸

可能在大部分北方人的意识里卤肉就是卤肉，卤菜就是卤菜，而卤菜就是卤汤卤的素菜，而在有些地区人的意识里包括所有的卤肉在内，也可称作是卤菜。所以针对这个问题，我们分析出两种情况来解答，供大家参考。第一种情况应该是想问做卤菜时卤汤和水的比例，第二

我们可能听过勾芡这个词，也吃过勾芡的菜肴，但是并不知道具体是什么意思，下面一起来了解一下吧。勾芡是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的，不同的淀粉具有

每百克含钠3500㎎，换成盐NaCL大约是9000㎎，就是100克腐乳里含盐9克。一瓶腐乳340克，含盐30克左右。但腐乳里面除了固形物腐乳，还有大量卤汁液体，而盐大部分是溶解在这些卤汁里，因为这些卤汁比腐乳咸的多。一块重约10克的腐乳，含

卤鸡尖用料  ：鸡尖    数只    料酒    1勺    生抽    2勺    白砂糖    3勺    醋    4勺    水    5勺    老抽    0.5勺    姜丝    少许  卤鸡尖的做法 把鸡尖直接在锅里清

肉制品以前很喜欢吃鸡肉，觉得鸡肉价廉物美。现在每次吃之前都要下一番决心。一个同事的婆家是肉鸡养殖户，她说，一批鸡肉从鸡苗到成品鸡，大概只用花40多天。这些鸡一辈子都在十分拥挤的环境下生存，基本没有活动空间，它们一辈子都只是在吃，成品鸡根本都

材料：猪胰子、肥皂、洗衣粉。一、猪胰子，撕去脂肪，摊在石头上用锤子碾碎，加入肥皂。二、加入适量洗衣粉。三、将肥皂打碎与洗衣粉和猪的胰脏，混在一起。四、在盆中使劲摔打，让这些原料充分的混合。完成后将混合物倒在石头上。五、用手团成圆柱形来塑形

十斤卤水，应该放多少克盐、味精、鸡精、糖色，十斤卤水100克盐、味精30克、鸡精一般都不会放，放的话20克、糖色200克，大概就是这个样子，卤的食材不同、每个地方的做法也都不一样，根据自己的实际情况来调整。我们经常吃的卤制品，都离不开卤水

久久鸭脖配方及制作方法：【点击了解更多加盟项目】配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克

一般用牛腰窝或腱子肉。卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以更正宗的酱牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金钱腱花腱等等。一头牛就两根。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规