炖猪肉的做法：先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进

卤肉饭是中国台湾省的特色美食。卤肉饭，是中国台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。

素烧鹅的主料:豆腐皮素烧鹅的香料:茴香素烧鹅的调味料:酱油、盐、鸡精、蚝油素烧鹅的卤汁做法:将酱油、蚝油、茴香、盐、糖放热锅里加清开水煮开，再放入鸡精调成卤汁。素卤凉菜素烧鹅的做法:1、把超市里买来的小包装的豆腐皮，去除豆腐皮的硬边，然后两

这个字读liu，意思是一种烹饪方法。先在旺火上把锅烧热再倒入油，待油半热时放入原料过油，随后放进用淀粉汁拌好的调料翻炒几下出锅熘是用旺火急速烹调的一种方法。卤汁分为两种：一种是白汁，不加酱油，适用于鸡、鱼、虾等食物；另一种加少量酱油，使制

在日常生活中卤鸭头和卤鸭脖都是比较常见的风味小吃，卤鸭头鸭脖不仅口感鲜香，麻辣爽口，而且制作方法简单，深受大众的喜爱，自己在家也可以进行制作，卤鸭头的方法可以用大料进行腌制，去除腥味后进行制作，而鸭脖也可以进行腌制后卤制后食用。卤鸭头鸭脖的

一品佳味的卤菜种类更多.全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香

芡粉就是淀粉。芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液。勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分

四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤

二十斤冻翅尖能卤13斤到14斤成品肉，最主要看冻鸡翅上谁多不多。一斤鸡翅尖卤好剩7两左右，一斤的鸡翅其实并不算太多，如果是做卤味的话，大概可以吃一餐到两餐左右，平时我们如果经常喜欢吃卤味的话，建议可以一次性多买一点，做好之后的鸡翅也可以用保

一个不带皮的卤鸡腿热量大约100大卡。卤鸡腿的热量本身不高，而且大多数集中在鸡皮，带皮的卤鸡腿热量大概是每100克118大卡，可以作为中餐配菜或晚餐配菜食用，不用担心发胖，然而最好不要作为夜宵食用，鸡腿本身并不是容易消化的食物，作为夜宵食用

24种烹饪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，贴、烧、焖、炖、蒸、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。烹饪技法：指一些烹饪的常用技巧，做菜所要的时间和调料是非常讲究的，所做的菜的营养、色味俱全，让人吃了回味无穷，即养身体

所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、

能够分2次放，一开始的情况下放一些，让肉进味，出锅的情况下再放一些.烹调方法卤菜味儿的优劣在于制做时选用的卤汁，因此 先详细介绍卤水制作。space1、将卤药粉秘方分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根

腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉

把茶叶蛋放在电锅里,像便利商店里的一样,一直保温,或是放在保鲜盒里,到些茶叶蛋卤汁,等想吃的时候把保鲜盒放再微波炉热一热就可以了 不要偷懒每天早晚各煮滚一次,就不会坏了!茶叶蛋如果一次吃完。可以连汁一起再煮一遍，待冷后一起放入冰箱。不要取出

主料：鸡蛋6个、啤酒1罐辅料：生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、盐适量1、啤酒和鸡蛋；2、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水；3、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀；4、

每百克含钠3500㎎，换成盐NaCL大约是9000㎎，就是100克腐乳里含盐9克。一瓶腐乳340克，含盐30克左右。但腐乳里面除了固形物腐乳，还有大量卤汁液体，而盐大部分是溶解在这些卤汁里，因为这些卤汁比腐乳咸的多。一块重约10克的腐乳，含

一斤卤肥肠，能赚3至5元。卤肥肠做法做法一材料主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

一斤卤肥肠，能赚3至5元。卤肥肠做法做法一材料主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克