每百克含钠3500㎎，换成盐NaCL大约是9000㎎，就是100克腐乳里含盐9克。一瓶腐乳340克，含盐30克左右。但腐乳里面除了固形物腐乳，还有大量卤汁液体，而盐大部分是溶解在这些卤汁里，因为这些卤汁比腐乳咸的多。一块重约10克的腐乳，含盐量在0.5g~0.8g之间。
做腐乳一斤豆腐盐45~50克左右
腐乳制作过程：
一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.
二，碗理放上高度白酒.
三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.
五，用晾好的青菜叶包裹起来.
六，放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
