甲鱼多少钱一斤，2020甲鱼价格表？

截至2020年8月，市面上野生的售价高达600元一斤。

2020甲鱼价格比表

人工养殖：60~80元/斤左右；

野生甲鱼：小的甲鱼200~300元一斤，大的500元左右；要是3斤以上的，那么就要600元一斤了。

甲鱼肉质鲜嫩味美，富含大量的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素，以及维生素 A 、 B1 、 B2等，是现代人养生的上乘滋补佳品。甲鱼性平，可清虚火、补血活血、软坚散结的功能，同时甲鱼也有比较好的净血作用。

扩展资料

4年养殖的成年甲鱼，体重在1000-1250克左右，其肉质更坚实，背甲更光洁，体内含有丰富抗癌物质，适合孝敬老人、看望病人，价格一般在140块每斤左右。

5年养殖的成年甲鱼，体重在1250~1500克左右，其体型大而敏捷，肉质精香有嚼劲，富含胶原蛋白及抗癌物质，食用后能明显增强人体免疫力，是不可多得的滋补佳品，适合青壮年体亏劳累时进补，价格一般在170块每斤左右。

6年以上养殖年限的仿野生甲鱼，肉质精坚溢香，体薄骨健，背甲精亮，裙边宽厚，久炖不烂，体内饱含各种抗癌物质和微量元素，口感可与原生态野生甲鱼媲美，营养价值更加丰富，价格大致在240块每斤左右。

约200元一斤。

团鱼（甲鱼）食谱

清炖甲鱼汤

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4. 将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

大概是200元一只吧！不犯法的，这个不是国家保护动物，还是不卖的好，这个很补的哦，逮了那么一只也不容易的是不是嘛？还是吃了吧，夜里你们会有难得的．．．．呵呵！甲鱼也称鳖、团鱼，我国市售的甲鱼属于鳖科动物中华鳖，中国南北方河湖池塘多有出产，人工饲养也颇具规模。甲鱼肉细嫩、酒肆餐桌常不可缺少，鳖的背甲四周胶质软边称鳖裙，味道鲜美。鳖甲可供药用。

甲鱼是高蛋白食品，民间称为大补之品是有一定道理的，现代医学研究甲鱼肉还含有脂肪、多种维生素及微量元素等。中医学认为鳖肉有滋补肝肾，凉血作用。用于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕眼花。遗精盗汗、虚痨咳嗽、午后潮热以及阴虚引起的妇科崩漏失血等。

常言道：“药补不如食补”。用甲鱼大补中国由来已久，对久病体虚的人常买甲鱼补益气血，特别是患肺结核的患者，常有消瘦、颧红、五心烦热、咳嗽痰血、腰酸乏力、舌红少苔等症，正符合甲鱼养阴润燥、滋补肝肾的作用。俗语说有病“三分在治七分在养”，说明了对一些慢性疾患长期调养的必要性，而食疗又是长期调养的重要内容，对一些慢性消耗性疾病及时补充营养、关注养牛保健是会对治疗起到重要的辅助治疗作用，有益于早日康复。

祖国医学十分推崇饮食疗法，对食疗颇为讲究，一是强调“药食”同源，认为某些食品使用得当，可起到治疗作用，既然能当药用，所以也不能随便乱吃。二是认为食物大多也有“温热寒凉”之分，食疗的选择也应根据自身的体质情况选择适合自己的食品，例如自己的体质偏“实热”、容易“上火”则不宜多吃荔枝、花椒、肉桂、大料。狗肉等偏热食物，而应多吃银耳、菊花、黄瓜、鸭肉等清热解毒食品。甲鱼虽然“大补”但不能乱补，对病后体虚之人也不是全适合吃甲鱼。对下列情况则不适合用甲鱼。

l、鳖肉有养阴作用，容易“生湿生痰”，有水肿、胸水、腹水、“痰多壅盛”的人不宜多用。

2、鳖肉主要为粘蛋白，中医有“滋腻障脾”之说，影响消化功能，故对食欲不振、上腹饱胀消化功能较差的人不适合。

3、鳖肉会影响水液代谢、加重湿浊下泄，故大便溏泻、小便浑浊、白带过多者当慎。

4、儿童及孕妇不宜用甲鱼大补。

5、忌食死鳖容易中毒，《本草备要》一书中称甲鱼“忌觅菜、鸡子”，一般不与蛋类、某些肉类同食。鳖肉最好单独烹制，或蒸或炖，应取鲜活者，且一次不必多食，以少量间断应用为宜。冰糖甲鱼

配料：

甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克

制作方法：

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。

2. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。

注意：

大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。

风味特点：

每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲于的胶汁，鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点，是上海传统的火功名菜。（大洋网）

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