这个要具体来回答一般凉拌蔬菜之类的，尽量少放液体状的调味料（尤其是出水较多的），如果是生食凉拌还要注意，一定要放蒜末或是姜蒜水，可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切，容易破坏其中的纤维，易出水

比如用得最多的盐：炒菜类是起锅时放，以免先放菜出水太多炒出来的菜不香，营养损失大。###食料处理,切法快熟的切大(小白菜,青菜类),慢的切细(罗卜,土豆),先加工飞水,过油才炒(菜花,

可以做汤或者做成烧菜一、萝卜丸子汤1、白萝卜洗净，切条或者片。2、锅内放高汤（没有用清水也可以）。3、放入萝卜烧开，放入丸子煮开就可以了，加盐、鸡精调味。4、撒葱花或者香菜末，滴入香油，放少许

加入适量开水（水可没过蛋饺即可）。12.胡萝卜和大葱分别切成细丁。2.肉末放入容器里，先分次加入150ML水搅拌肉糜，最后加盐、蒜粉、酱油和白胡椒粉调味。3.加入胡萝卜、大葱和玉米拌匀。4.鸡

顺一个方向搅匀、肉馅捏成长条状，刷少许油，小火、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。7、收口朝下，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成、煮沸

将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金黄色捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的

前言很多人都知道豇豆无论与肉炒或番茄，甚至干煸都是一道好吃的下饭菜。而今天我选择了豇豆的凉拌做法，姜汁豇豆，这是一道川菜，清爽可口，做起来简单快捷，最主要是味道赞哦。材料主料：豇豆300g；辅

夏季适合多吃凉性蔬菜：有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。那么，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等属于凉性蔬菜。夏季菜谱

材料3－4人份蕨菜干：50克排骨：500克淮山：400克黑木耳：一把水：8碗姜：2片做法1.蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；2.淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；3.黑木耳洗净泡软，去

清汆丸子的做法步骤1准备材料2将猪肉切成小粒3用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁4磕上一个蛋清，接着剁5剁成细滑的肉泥6少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止7打好水的肉

步骤1.胡萝卜去皮从中间竖着切开再切片，胡萝卜用一半或一根都可以，根据喜欢来做。2.娃娃菜洗干净，沥水，切段。3.粉丝要提前泡软。4.虾去头壳，去虾腺。5.豆腐切小丁6.锅中加少许油，烧温时加

步骤1.胡萝卜去皮从中间竖着切开再切片，胡萝卜用一半或一根都可以，根据喜欢来做。2.娃娃菜洗干净，沥水，切段。3.粉丝要提前泡软。4.虾去头壳，去虾腺。5.豆腐切小丁6.锅中加少许油，烧温时加

主料大米300g瘦肉100g粉肠100g辅料油适量盐适量生抽适量姜适量葱适量步骤1.粉肠清洗干净放姜、油、盐、生抽腌一下2.瘦肉也放姜、油、盐、生抽腌3.锅里煮熟的白粥4.开大火放入瘦肉，用勺

先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。放入盐

介绍一种很经典的糖醋排骨做法：原料：肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉。做法：1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜、葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗

介绍一种很经典的糖醋排骨做法：原料：肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉。做法：1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜、葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗

步骤1.胡萝卜去皮从中间竖着切开再切片，胡萝卜用一半或一根都可以，根据喜欢来做。2.娃娃菜洗干净，沥水，切段。3.粉丝要提前泡软。4.虾去头壳，去虾腺。5.豆腐切小丁6.锅中加少许油，烧温时加

清汆丸子怎么做 材料 菠菜500，牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个 做法 1、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中 2、捞出挤出水分，切几刀 3、再次锅内烧开

鲫鱼可以放牛奶牛奶鲫鱼汤的做法(汤煲粥类食谱)主料：鲫鱼一条。配料：牛奶、色拉油、葱、姜、盐。【制法】1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；2.在汤锅中倒入半锅水烧开；3.将鲫鱼放入锅中大