比如用得最多的盐：炒菜类是起锅时放，以免先放菜出水太多炒出来的菜不香，营养损失大。###食料处理,切法快熟的切大(小白菜,青菜类),慢的切细(罗卜,土豆),先加工飞水,过油才炒(菜花,