酱肉包子的做法最正宗的做法

酱肉包子的做法和配方 茶树菇酱肉包：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐各适量。

五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。

茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。

切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

将馅料放入面皮内包好，蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。

冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！小白菜酱肉包：小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤。

香菇小白菜分别汆烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油搅拌均匀，做成馅料。

将馅料包入准备好的面皮，放入蒸屉，醒发。

体积膨大后，大火蒸15分钟。

关火后，5分钟开盖即可。

五香酱肉包：夹子肉去皮焯水后剁成小肉碎，将十三香、老抽、盐、姜粒、大葱粒、胡椒粉、花椒粉、料酒分别倒入肉碎里拌匀。

油锅烧热，先将部分大葱粒和姜粒放入炒香，再放入甜面酱和白糖，翻炒几下倒入混合好作料的肉碎不停翻炒，将肉汁炒出，再倒入少许老抽炒熟后关火放凉即成肉酱。

将剩下的大葱粒和姜粒一起混合至凉好的肉酱里，再根据自己的口味轻重加入鸡精和少许盐，这样，酱肉包的馅就完工啦。

其它的步骤就不重复了，相信大家都知道怎么做。

汤汁酱肉包：买3分肥7分瘦的肉，事先煮熟后切成小丁，加入姜末和;海天黄豆酱;，不用再加盐了，可以再加些老抽调色。

如果海天黄豆酱加太多了也是会咸的，要注意量，可以先尝一下酱的咸度再来操作，这样心里就有数了。

再调入些生粉和少量的水，这样出来的效果才会像叉烧包的内馅一样有些浓稠的汤汁哦！拌匀就是馅了！其它步骤不必再说了吧。

###1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。

3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

###酱肉肉馅材料：1、鲜肉沫2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；