儿童包子馅做法大全_豆腐包子馅大全食谱

儿童食谱包子：香辣豆腐馅包子

　　准备食材。面粉500克、酵母粉4克。

　　馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量。

　　具体制作方法

　　第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。

　　第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

　　第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。

　　第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。

　　第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。

　　第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。

　　第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。

　　第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。

　　第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。

　　第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。

　　第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

　　第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

　　第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。

　　第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

　　第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。

　　第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)

　　第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。

　　醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

　　第十八步：蒸好后的包子，开动吧。

　　多说几句

　　1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。

　　2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。