年夜饭是多少个菜

年夜饭一般多少个菜 年夜饭一般多少个菜?

一般年夜饭上多少个菜都没有明确的规定，要看个人家里和当地的习俗。而且现在一般能吃多少就吃多少，尽量不要做太多。

具体分析:

1。年夜饭也叫团圆饭、年汤饭、年变饭、年宴等。它是农历除夕(每年的最后一天)的一顿饭。在这一天，人们要辞旧迎新，一家人会聚在一起吃晚饭。一年一度的团圆饭体现了中华民族家庭成员之间的相互尊重和关爱，使家庭之间的关系更加密切。

2。“年”是丰收的标志。在古代社会，当人们种植的庄稼获得大丰收时，就要感谢神灵的恩赐。感恩的供品自然是收获的食物。一年中最丰盛的晚餐是人神共进的晚餐。所有逝去的亲人都被主人一一问候，请回来。只有在你的祖先礼貌地使用了年夜饭之后，人们才会开始享用它。年夜饭在这里的意义不仅仅是物质享受，更是精神大餐。

### 年夜饭的由来是什么

民间世代流传着这样一个有趣的故事:

古时候，有一种凶猛的怪兽，散布在山林中。人们称他们为年。年外表狰狞，本性凶残。它每天都在变味道，从磕头虫到活人，让人谈年色变。慢慢地，人们掌握了“年”的活动规律。原来，每隔365天，它都会去人们集中居住的社区品尝新鲜的食物。而且天黑以后来来去去，黎明的时候公鸡一叫，它们就回山里去了。

男男女女把这个可怕的夜晚当成了“年夜饭”，想出了一整套“年夜饭”的方法:每天晚上，家家提前做好年夜饭，关好火，把炉子打扫干净，然后把所有的鸡圈、牛栏都捆好，再把家门封上，躲在屋里吃“年夜饭”。因为这顿晚餐有不祥的意义，所以

晚饭后，谁也不敢睡，就挤在一起聊天壮胆。天快黑了，年跳出深山老林，摸进了人家住的村子。只见家家户户的家门紧闭，门前堆满了芝麻秆，街上却不见一个人。过了半个晚上的“年”，一无所获，所以每次都没再出来过。因此，年夜饭的习俗逐渐发展起来，代代相传。年夜饭通常是老关东农民一年中最丰盛的一餐，必须在年三十做好。

### 吃年夜饭的意义是什么

吃年夜饭是春节期间每个家庭最热闹、最享受的时光。除夕夜。一桌丰盛的年菜，一家人团聚，围坐在桌前，一起吃团圆饭，心里觉得很充实。人们不仅享受了满桌的美食，也享受了欢乐的气氛。尽量丰富菜品，宁愿留着不吃，为的是享受“顿顿有余”、“年年有余”的味道。另外，这顿饭是全年吃得最久的一顿饭，目的是为了减少守岁的无聊等待时间，所以有意延长时间。吃完饭不走，长辈会给晚辈压岁钱，这也是孩子最期待的事情。

年夜饭主要是团圆饭。一家人围坐在一起辞旧迎新，其乐融融。一年到头不管走多远，一千块钱也很难改变家乡的味道。一顿丰盛的年夜饭，会让你尝到出家的滋味和幸福。其次，一年一度的团圆饭体现了中华民族家庭成员之间的相互尊重和关爱，使得家庭之间的关系更加密切。看到老人们儿孙满堂，过去在抚养孩子方面的照顾和辛苦没有白费，年轻人也可以借此机会向父母表示一下心意。

除夕夜，满街都是色彩，节目当晚各种烟花绽放空。家家挂红对联，家家户户都有年夜饭的味道。 吃年夜饭的时候，家家都要有一道菜，就是全鱼，寓意一年有余。在中国南方，鱼是整个宴会的最后一道菜。人们并不真的吃它，他们只是为了表演而端上来，留到明年吃，以示时间充裕。

年夜饭菜谱主要讲究吉利的名字，菜品要做到色香味俱全。在人们眼里，年夜饭是团圆饭，预示着新的一年的开始。一切都要完美，不能马虎。在北方的除夕，我们吃更多的饺子，这意味着“年轻时交朋友”，有谐音的意思；在南方的除夕，我们通常吃元宵和年糕，这意味着幸福甜蜜的家庭团聚。年糕是糯米做的，谐音“年年高”。

吃年夜饭的时候，家家户户都要关好大门，不大声喧哗，不敲碗筷。年夜饭结束后，要把桌上的餐具收拾干净再开门。这叫关起门来赚钱，打开门来赚钱。

### 除夕年夜饭传统菜谱：

一、花开富贵饺子

材料:碎猪肉、普通芥菜、蘑菇、鸡蛋、胡萝卜、发菜、生菜、盐、葱花、姜、香油、干淀粉。

练习:

1。用油烤盘，用高能微波功率预热3分钟，倒入打碎的蛋液，摊成薄片，用60%的功率煎1分钟。

2。荸荠洗净去皮，放入耐热袋中，用刀背剁去水分，取出；香菇用水泡软，捞出切丁；将蔬菜浸泡在水中40分钟。

3。将肉末、荸荠、香菇和材料A同向搅拌至粘稠。

4。取一个碗，内壁涂油，放入蛋皮，中间放一根胡萝卜，将发菜打开排成网格状，填入绞肉，将多余的蛋皮向内折叠，盖上薄膜，用八成火蒸10分钟。

5。取一个盘子，用生菜装饰，把肉翻过来，以蛋皮的中心为圆心，用刀尖轻划四个直径穿过圆心，从圆心向外提起蛋皮。

二。好运

食材:栗子(鲜)110g、鸡腿500g、大葱10g、生姜5g、淀粉(玉米)4g、蚝油10g、白酒5g、白糖3g、胡椒粉3g。

练习:

1。栗子用水浸泡1小时，用牙签去掉缝里的厚膜，洗净，放入大碗中。如果栗子没有经过水洗，放入电饭锅，外锅加2杯水，蒸至开关跳开，取出。

2。将鸡腿切成小块，放入冷水中焯一下，倒掉水，捞出鸡腿，冲掉泡沫。

3。将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉。

4。用2汤匙油炒香葱和姜后，加入鸡块、3汤匙蚝油、1汤匙酒、1汤匙糖、少许胡椒粉和3杯水煮沸，然后加入栗子，小火炖20分钟。

5。当汤煮至略干时，挑出葱、姜，用水淀粉勾芡，即可食用。

三。好运

食材:鲢鱼头400g、豆腐200g、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣酱10g、酱油5g、甜面酱5g、盐3g、胡椒粉2g、淀粉(玉米) 3g。

练习:

1。将鱼头洗净，晾干，剖开，切成4大块，用5汤匙油将鱼头两面煎熟。

2。将豆腐切成厚片，放入油中炸熟，放入烧开的锅或砂锅中，将炸好的鱼头放在上面。

3。用2汤匙油炒熟姜末，加入所有调味料和2杯水，炒熟后倒入锅中，开大火，煮40分钟，入味即可。

4。汤略干时，倒入少许水淀粉勾芡。最后撒在蒜段上，稍微滚一下，然后关火取出食用。

四。致富

材料:猪手2个，香葱2根，红椒一个，生姜5片，高度酒20ML，盐5g，白醋50g，冰糖20颗。

练习:

1。生姜去皮切片，红辣椒切丝，猪手去脚毛和蹄钉，洗净后切成大块。

2。将猪手放入锅中，倒一大碗水在猪手上，放入小葱、姜片和高度酒精米酒，大火烧开，转小火30分钟。

3。猪手煮熟后，用流水冲洗掉表面的浮沫。

4。将猪手放入冰水中，迅速冷却，直至完全凉透。用纸吸干猪手表面的水分，放入保鲜碗中。

5。锅中倒入500ML清水，加入白醋、冰糖、盐，熬成酱。

6。将冰鲜猪手和红辣椒丝放入煮好的酱料中，拌匀，盖上盖子，冷藏24小时至入味。