北京烤鸭并不源于山东，但其实可以归为鲁菜一系。北京的烤鸭有两种，一种是焖炉烤鸭，一种是挂炉烤鸭，两种派别的来源和山东都没有关系，焖炉烤鸭出自南京，挂炉烤鸭出自宫廷。虽然北京烤鸭都不是来源于山东，但在北京又都接受了很深刻的改造，而北京的餐饮行

一个从事食品供应的朋友告诉我，街边20元的烤鸭尽量不要吃，因为这些鸭子都是“下脚料”。街边20元一只的烤鸭原料是什么鸭子和鸡一样都是家禽里长肉比较快的，尤其是现在的鸭子和鸡经过引进优质的肉食鸭和鸡，再通过几代的繁育，因此得到了长肉快，抗病

车站卖的鸭架贵，鸭架是除去鸭胸肉、鸭腿、鸭头鸭翅之后余下没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架。鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭架的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。鸭架可熬汤

美国的烤火鸡和北京烤鸭，都源自欧洲或地中海地区的的烤鹅。我们先说美国的烤火鸡。火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人移民到美洲之后，还没有

烤鸭性温，油腻较大，本身考出来的鸭子就是外层一片有，里面咸味的，所以占甜面酱的话可以中和一下口感，因为一甜一咸会产生一股鲜味，使人的食欲更加，并且甜的面酱也可中和了烤鸭的油腻感，而羊肉不一定是辣酱，孜然料也可以，大部分这些佐料是用来去羊肉的

味清鲜，咸中稍甜。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。苏菜系由南京、淮扬、苏锡、徐海四大地方风味菜肴组成，淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南

起源于南京北京烤鸭普遍认为其起源于南京。明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了南京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。老字号便宜坊，从明朝就开始营业，专注焖炉烤鸭几百年。1864年

东南香牌子的麦芽糖。我知道的品牌好像也是只有徐福记还有一年都是很好的品牌，我们家平时买的麦芽糖都是在超市买的散装的品牌好像没有看到，但是也很好吃，你喜欢的话可以去超市看看他那里卖得挺多的，或者是去网上搜搜，麦芽糖也是可以买到一些好吃的麦芽糖

因为鸭子的脂肪含量高，所以吃起来比较油腻。＂北京烤鸭＂营养丰富，每百克含蛋白质19．2克、脂肪41克、水分36．2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。烤鸭不能直接啃着吃，因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常

1、全聚德“全聚德”创建于1864年，全聚德烤鸭均为明炉烤制，当初是请来了宫廷御厨牛小辫，借鉴宫廷烧烤和粤菜中烧腊的做法，把鸭子直接吊在火上烤，从而有了真正的烤鸭，挂炉烤鸭由此而来。鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈

完善的配备价格如下，1，烤鸭炉，电烤炉或是碳烤炉，也有2用的，电烤炉一般3500-6000元，碳烤炉800元，2用的在5000左右，我个人建议炭烤炉，因为投入低烤的效果香味美。2，冻柜1个，新的在4000左右，2手市场组装的在1500左右3

北京排名前十的饭店有四季民福烤鸭店、丰泽园饭店、东来顺饭庄、全聚德、烤肉宛饭庄、便宜坊烤鸭店、宏源南门涮肉、鸿宾楼、大董、烤肉季饭庄。1、四季民福烤鸭店四季民福烤鸭店是北京人气火爆又正宗的烤鸭店，经常需排队等位，回头客多，口碑好，于201

北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的

经常在家做饭和买菜的朋友们应该知道，在外面买的一只活鸭子，一只大概要四五十快钱。但是为什么在卤味店里面的烤鸭的价格都不贵呢？而且这些鸭子还是经过加工的鸭子呢？最贵其实也只卖18元钱左右，这是为什么？菜市场一只活鸭50元，为何烤鸭却只要

推荐合肥味NO.1——月顺楼宿州路上的月顺楼已恢复这些经典的合肥传统小吃， 像 刘鸿盛冬菇鸡饺、刘鸿盛鲜肉馄饨、庐州汤包、 广寒宫青菜包、萝卜丝酥烧饼、糯米油香等十余种，其中不少小吃已经消失了20余年。而且这些传统小吃没有变味，传统小吃均出

用的是甜面酱。成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，很多人到北京之后，都会选择去吃这一盘特色的北京当地小吃。北京烤鸭最有名气的应该就是“全聚德”，那么，关于北京全聚德烤鸭都有哪些 饮食文化 大家知道吗？北京烤鸭的由来是如何的呢？接下来，就让我们一起来

烤鸭的价格会比其他地区烤鸭价格要更加贵一些，因为北京烤鸭它是一个知名度比较高的烤鸭，而且它的制作程序是比较繁琐的，因此它的价格一般在一只是180多元左右，在饭店吃的话还要附上一些手续费和服务费，因此会更加贵一些的。鸭子是大家比较常见的一种食

做为北方人以前是不太爱吃鸭子的，我们这里农村养鸭子主要还是为了下蛋，腌制咸鸭蛋售卖。大概是在2000年左右，突然我们这里大街小巷都开始有卖烤鸭的摊位，而且一开张就生意红火，因为这些烤鸭的售价特别便宜，基本都是不到20元一只。本着尝鲜的原则