北京烤鸭什么牌子最正宗

1、全聚德

“全聚德”创建于1864年，全聚德烤鸭均为明炉烤制，当初是请来了宫廷御厨牛小辫，借鉴宫廷烧烤和粤菜中烧腊的做法，把鸭子直接吊在火上烤，从而有了真正的烤鸭，挂炉烤鸭由此而来。

鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

2、便宜坊

＂八百年古都，六百年焖炉＂。便宜坊的招牌甚是响亮，作为北京最老字号的烤鸭店，也是焖炉派的始祖，其特点是烤鸭不见明火，炉中湿度相对较高，烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松。

便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候。相对而言，便宜坊的鸭肉口感更好，更加鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，对鸭坯提前处理加入蔬菜，薄饼是百分百的蔬菜汁，不再以传统的葱丝为主角儿，而是改良成香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花生叶等蔬菜。

3、大董

大董改良了烤鸭的工艺—新一代焖炉，把皮下脂肪最大限度与鸭皮融合在一起，算得上是全北京最不油腻的烤鸭。酥不腻烤鸭是大董创业发家的基础名菜，鸭皮口感是最特殊的，其妙处在于比传统烤鸭的皮酥脆而更上层楼，达到了酥松的境界，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘，鸭肉低油少脂，果木烧烤味香浓。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。

4、利群烤鸭店

和其他烤鸭店富丽堂皇的装饰不同，利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里，一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。四合院已经有一百多年的历史了，一块小小的门脸儿，斑驳的墙上写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。因为地方小，来人多，为了保证让更多人能享用到这只烤鸭，店里还有一个1小时内用餐完毕的规矩。

利群的老板张利群原是全聚德的烤鸭师傅，也是挂炉烤鸭第五代传人之一，1991年从全聚德离职后开起了自己的烤鸭店。门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然，利群出品的烤鸭，鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。

5、1949全鸭季

其缘由为1949全鸭季在北京三里屯的第一家餐厅，原址为电影机电学院，建于1949年。电影机电学院后改为多元化商圈，老板就直接以原址建立年份1949来为餐厅命名。

1949全鸭季的独到之处在于鸭批的选料，只从专门的养鸭场选购大小适中的鸭批，约为4斤左右，挂炉烤制。除却传统的制作方式，全鸭季的鸭均经过了48小时的排酸步骤，以为确保烤制出来的鸭子没有腥臊味。

秘制的鸭酱与别家不同，以海鲜酱为主料，其中加入了甜面酱，并用香料及十几种中草药秘制而成，这是1949全鸭季餐厅首创的“独一份儿”，配菜里的心里美萝卜条也是食客的最爱。

为了提升烤鸭的适口度，全鸭季餐厅还改良了传统的片鸭方式：每只烤鸭片80块左右，分鸭皮、鸭肉、皮肉一体三种方式片出的，且分长短两种。长的方便卷鸭饼，短的方便搭配空心烧饼。

酱板鸭品牌有哪些

酱板鸭品牌有哪些，我国的美食是非常多的，很多的地方都有自己的特色的美食，酱板鸭就是湖南有名的美食之一，很多人喜欢吃酱板鸭，市面上的酱板鸭的品牌有很多，那么酱板鸭品牌有哪些呢？

酱板鸭品牌有哪些1

一、湘亲酱板鸭

1.有微辣和特辣之分。

2.散装的和包装的都有,但是还是觉得散装的好吃一些,肉新鲜一些,因为是刚做出来不久的。

3.真空包装适合买来送人和携带,保质期长一些,但是肉相对散装的要干一些,因为压干了水分。

二、常德酱板鸭

1.常德的酱板鸭和岳阳的酱板鸭都有一个共同点就是很辣,都很好吃。

2.口味上各厂家的稍微有点不一样,开始吃一两块不怎么觉得,多吃几块过几下,辣劲就出来了。

3.有人说酱板鸭的鸭脖子最好吃,也有说鸭头好吃的,但是我自己觉得鸭胸肉那一块比较好吃,因为最入味。

4.入口很香，感觉有点甜味，但是吃下去后辣味就出来了。

三、仙都酱板鸭

1.仙都辣酱鸭是湖南醴陵仙都辣酱鸭加工厂,创建于2000年7月。

2.仙都酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人。

3.看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都酱板鸭风靡全国,可称为“醴陵一绝”!

四、沙地酱板鸭

1.沙地出产板鸭历史上溯到明朝，当时农家制作的板鸭叫“泡腌”、至今已有几百年历史，十九世纪末便出口到东南亚各国，可谓历史悠久，名扬天下。

2.沙地板鸭厂依托沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候等，秉承传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味，具有客家饮食特色的板鸭。

3.沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点，被人们誉为腊味之王。

五、遂川酱板鸭

1.江西省遂川县遂兴板鸭历史悠久，深受港、澳、南洋消费者青睐，有"腊味之王"之美称。

2.近年来，通过引进真空包装技术，研制开发了以"美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样"为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。

3.遂川板鸭，历经百年锤炼，工艺卓越，品质优良，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料。

4.以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得广大消费者青睐。

酱板鸭品牌有哪些2

杭州酱鸭知味观酱板鸭

中华老字号鸭杭州特产香鲜酥嫩熟食卤味

知味观酱板鸭属于中华老字号了，同时也是杭州特产之一。采用的是传统手法改良制作的，酱板鸭的肉色是枣红色的，有着浓浓的酱香味，整体来说皮薄肉嫩，而且肉质紧实有嚼劲，看上去显得很是油润，但吃起来却是肥而不腻，鲜香咸美，可以说很酥嫩，配米饭很好吃。

舜华充氮湖南酱板鸭

湖南郴州土特产 舜华临武鸭 充氮保鲜

味道很正宗，也不辣口，能保持新鲜的口感，一开始可能会觉得有点咸，但后面就只会觉得好吃了。

唐人神湘霸王酱板鸭

专注腌腊特产食品30年 整只卤制中辣口味

唐人神湘霸王酱板鸭，是湖南口味，够辣！而且很有嚼劲，吃起来不是软塌塌的那种，颜（色）诱人，非常好吃。

妙滋味酱板鸭

妙滋味酱板鸭，这款是香辣味的，湖南味道，闻起来还有很浓郁的.酱香，而且一撕肉就成丝了，皮也特别的酥，肉非常的有嚼劲，鸭脖子的肉非常入味，吃的很过瘾。

酷绅酱板鸭

这种锁鲜装的酱板鸭很好吃，连骨头都是酥的，对不想吃太硬的人来说是个不错的选择。对北方人来说，微辣刚好，很下饭，吃起来很美味。

湘口福湖南酱板鸭

香辣味的湘口福湖南酱板鸭，湖南人都很爱吃！酱香味很浓，很有嚼劲，手撕即食感觉很爽。辣辣的味道，越吃越辣，可越辣越想吃！

口口香酱板鸭

酱是卤的升级，专利三酱工艺让美味更独特

口口香酱板鸭的原料是选自浏阳河畔两年以上散养麻鸭，这种用来做酱鸭味道更好。酱板鸭的肉撕起来是一丝一丝的，吃进去可以感到那种紧实感，很入味，是湘派酱板鸭风味、地道的长沙味。酱香、辣香混在一起，吃得很过瘾！ 作为零食，或是美味菜肴，都是非常不错的食物。

湖南湘都酱板鸭

湖南湘都酱板鸭，肉质很鲜美，有着浓郁的酱香味，皮很脆、肉很香，这款是属于香辣味。撕开直接开吃，也可以炒着当菜吃！

亲乡土湖南酱板鸭

水库散养老鸭，肉质不粉有嚼劲

亲乡土酱板鸭是湖南很正宗的一种酱板鸭，鲜香麻辣味的，很有嚼劲，越嚼还越有滋味。有3种辣度可以选择，很美味，日期很新鲜。

恒慧北京酱板鸭

恒慧酱板鸭，色泽是金黄色的，吃起来皮酥肉嫩，而且很柔软，口感酥香，味道很美、咸中还带点甜。成分零添加剂，真空包装，高温杀菌，很安全卫生，很好吃。

肥而不腻 瘦而不柴

丁义兴酱板鸭是利用散的养樱桃谷瘦肉型鸭制作的，因为是自然放养原生态，所以鸭肉更加干净卫生、不腥也不臊，制作过程中没有添加防腐剂等物；经过漫长的精心熬制，肉质非常入味，外酥里嫩，肉很紧致，而且也很有嚼劲！

酱板鸭品牌有哪些3

一、煌上煌

品牌发源地：江西南昌

创立时间：1999年

它隶属于江西煌上煌集团食品股份有限公司。公司是一家以畜禽肉食品加工为主业、江西省一家跻身全国肉类食品行业强势企业的大型现代化民营企业。该品牌酱板鸭十使用政治的装的礼包装的，比较的香辣小吃。

二、绝味

品牌发源地：湖南长沙

创立时间：2005年

湖南绝味食品股份有限公司，鸭脖知名品牌，湖南省著名商标，国内卤制休闲类食品的知名品牌，以其口味独特、品种多样。该品牌的酱板鸭因肥美入味备受广大消费者的青睐。

三、舜华鸭业

品牌发源地：湖南武舜华

创立时间1999年

它属于湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司，湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司是农业产业化国家重点龙头企业和全国农产品加工业示范企业。该品牌的酱板鸭酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。

四、唐人神

品牌发源地：

创立时间：1988年

它隶属于唐人神集团，该品牌的酱板鸭的酱料是偏黑色，微辣、偏干、并且香浓可口、嚼劲十足。

五、仙都

品牌发源地：湖南醴陵

创立时间：2010年

它隶属于醴陵市仙都辣酱鸭加工厂，仙都酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人。

六、童胖子

品牌发源地：湖南湘潭

创立时间：2000年

它隶属于湘潭食尚汇商贸有限公司，潭食尚汇商贸有限公司地址位于湘潭，是专门生产泰味酱板鸭系列的民营企业。它拥有者全国一流的加工、生产、消毒、包装设备，年加工酱板鸭500万之，其他的肉类食品5000吨。

七、万隆WANLONG

品牌发源地：杭州

创立时间：1864年

它隶属于杭州万隆实业有限公司，中华老字号，浙江省名牌产品，以生产销售火腿、家乡南肉、风腿、香肠、酱鸭、香肚等腌腊食品出名，素有“腌腊上品推万隆”的美誉。

八、韩复兴

品牌发源地：江苏南京

创立时间：1990年

它隶属于南京桂花鸭（集团）有限公司，江苏省农业化经营重点骨干龙头企业，集生产加工、批发零售、连锁配送于一体的地方品牌企业。该品牌的酱板鸭酱汁比较浓郁并且比较的入味。

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