西餐有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、通心粉素菜汤、奶酪焗通心粉、烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、糖酱煎饼、什锦冷盘、鱼子酱、鱼肉包子等。西餐      西餐，即是西方国

50g的淀粉就是50ml的重量。因为一克等于一毫升,所以就是50毫升。淀粉由于种类和含水量不同,其没有准确密度,大概在1.6gml，100g淀粉体积大概为62.5ml。首先克是重量单位,其次毫升是体积单位,二者是不可转换的。常见淀粉的分类

西餐酒水品种一、餐前酒（Aperitif）餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。主要品种：1、味美思（Vermouth）2、比特酒（Bitters）3、茴香酒（Aniset

用料 火锅底料    按需加   姜    3片   大葱    半根   耗油    一勺   蒜泥    一勺   醋    一勺   香油    一勺   火锅配菜的做法 底料去重庆旅游买回来的手工牛油底料在上一次吃火

焖的种类：1、原焖加工好的原料，用沸水焯烫或煮制后入锅，加入调料和足量的汤水以没过原料，盖紧锅盖，在密封条件下，用中小火较长时间加热焖制，使原料酥烂入味，留少量味汁而成菜的技法。原焖菜的收汁是拢住香味，保持鲜味的重要内容。原焖的原料主要是

吉士粉又称蛋粉，是一种将鸡蛋浆乾燥成的粉末。只要把粉末和水混合，即可还原成蛋浆。吉士粉常用於制作蛋糕和不少甜品的酱料。吉士粉又称卡士达粉Custard Powder，在部分中文食谱（如香港或大陆)使用吉士粉或起司粉（cheese powde

带鱼不能和什么一起吃带鱼可以说是人人都喜欢吃的一种鱼类，因为用带鱼做成的菜肴确实非常的美味，不仅能够让人们品尝到上等的美味佳肴，而且还可以吸收很多的营养成分，但有些人却不知道带鱼不能和什么一起吃，接下来就让我们一起了解一下。 1、带

某种意义上说，结亲的双方对媒人的大吃大喝又心存不满，尤其是对结婚三天后，还要最后一次地招待媒人吃喝，他们持一种戏谑的态度，因为这一天新郎要带着猪脚、肉圆、鸡蛋、鲜鱼等拼盆菜肴，陪同新娘一起回娘家，并有媒人陪同一起去拜望岳父母。女家设宴招待，

、 旺火速成，要求保持原料脆嫩的菜肴，如韭黄炒肉丝、黄瓜炒肉片、炒蒜苗等。2、 原料本身是淀粉类的菜肴，如烧土豆，炒粉丝、炒粉皮等。3、 要求清淡、爽口、不腻的炒菜，如炒豆芽、炒粉上等。 、4、 干烧、干煸和无汁的菜肴，如干煸牛肉丝等。 5

日本人不吃味精，他们用味增代替味精来炒菜。味噌（みそ），味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基

1.头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱

1)头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。2)汤

世界卫生组织的健康建议是，每人每天食盐摄入量不要超过5克。中国营养学会的建议是，健康人一天食盐摄入量不要超过10克。世界卫生组织提出应当干预现代人的盐摄入量，主要有两个原因：一、按照人类生存演化的历史，大多数人类已经可以饱食，饱食趋生美

味精是生活中常见的调料，有很好的提味作用。味精的添加时间很重要，那么味精什么时候放最好?味精放多了怎么办?下面我为大家介绍味精的最佳添加时间和味精放多了的解决方法， 希望对大家有用!做菜味精放多解决方法：味精什么时候放最好炒

料酒有两种，一种是用黄酒做的，另一种是用白酒做的，我在东北住，黄酒对我来说是个稀罕东西，所以，我就用白酒做的，其实说起来很简单，按照料酒的配料表上买原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去卖调料的地方，人家就会给你多介绍几样

饭店经典菜的菜名有：1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香

小的一包250g。生粉也就是淀粉,是马铃薯、玉米、木薯等作物经过加工、沉淀获得的一种白色粉状物质,主要用于菜肴制作。除了炒菜时用于勾芡、上浆之外，还可以在腌肉时加入生粉，可以起到软化肉质的作用。勾芡的意思是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸

35g淀粉大概3-4勺，国际上一汤匙的标准主要是15ml，有些国家是20ml一汤匙，是一勺汤匙的量，为了便于估量和统计做了规定，一勺汤匙的量为15至20ml，各个国家标准有所不同，常用于一些药品剂量。淀粉在烹饪中的作用：1、上浆上浆是指在原

酱油一般含食盐18克100毫升左右。酱油有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发