加入油脂是代替食用油用的。作用：加入油脂，在搅拌时，油脂在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，使面筋能较为紧密地包围发酵所产生的气体，增加面团的气体保留性，从而增大面包体积。 水油而用是由

雪媚娘不加黄油不好吃。黄油是牛奶加工出来的一种固态的油脂，这种食物的味道十分香甜，雪媚娘主要是由糯米粉、粟粉、牛奶等制成的，容易发粘，加入黄油可以起到一个润滑的作用，同时还可以增加雪媚娘的口感，让味道变得十分清香。如果雪媚娘中没有黄油，这样

油泼面的热量(以100克可食部分计)是198大卡(828千焦),单位热量适中。 每100克油泼面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。油泼扯面做法：1.水和盐放入厨师机缸里搅匀2.加入面粉，开动厨师机搅揉一

主料高粉260g鸡蛋40g奶粉10g糖30g盐3g水90g玉米油（或黄油）20g酵母3g黑加仑（或葡萄干）50g刷表面：蛋黄液少许用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干木材面

糖油饼是一道家常美食，制作原料主要有中筋面粉、盐、糖，糖油饼里面的做法分好多种南北方的做法差异也很大，南方喜欢甜，北方喜欢酱。中文名糖油饼主要食材中筋面粉，水口味恬淡适中辅料油、糖快速导航做法二做法一原料中筋面粉150克、水150克、盐2克

1、做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。2、做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。3、1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候

面包自然是吃着松软的口感最好、最香。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软，配方和比例也都是按照菜谱上面十分精确的做了，但就是吃着硬。那么这些基本就是操作手法的问题了，比如揉面的方法，发面的时间等等。 为什么烤面包不松软

     雪媚娘皮配方比例为糯米粉100克、生粉30克、牛奶180克、糖75克、黄油70克等。将糯米粉和生粉混合在一起，加入牛奶、糖搅拌过筛，然后放到蒸锅中蒸半小时凝固后和黄油揉和在一起，用保鲜袋密封冷藏半小时，雪媚娘的皮就完成了。雪媚娘该

二层三层都是中间层。不过中间偏上或中间偏下而已。 两者的受热情况相似，分别选择上加热、下加热、上下加热等三种情况，对这两层而言效果是一样的。如果烤饼干，从上往下数，最好放第三层，因为你饼干下边有托盘，可以离下加热管近些，饼干上面直接靠上加热

蒸馒头开花的原因：1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2、火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3、生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。4、成型不当，醒发过程中湿度

火不要太大，小火即可。我们一定要控制燃气灶的火，火不要太大，小火即可，火太急的话也容易芝麻球爆裂。用勺子搅拌一下芝麻球，不要粘在锅底，时间到了，紫薯也蒸好了。将蒸好的紫薯放入一个干净的碗中，加入一勺糖，然后用铲子将紫薯压成泥。紫薯泥压好后，

直接法是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。优点：快捷，省事。缺点：面包发酵慢，体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面

面粉大家应该都很熟悉吧，很多人都喜欢拿面粉来揉面团吃，而且面粉揉出来的面团也很管饱，放点自己想要的调料就会特别特别好吃，尤其是对于吃货来说简直美味的不要不要的，其实大家很多人在揉面团的时候，如果不只是想要做面条，还想要做别的的时候就需要发酵

首先作蛋糕用的是低筋粉，因为筋度较低，面粉就会充分填充到蛋液打发所以形成的泡沫中去，从而形成松发的蛋糕体，烤出来后才会有松软的蛋糕。如果使用了高筋粉，那么在搅拌过程中面粉起筋抱团，就无法填充到蛋液打发形成的泡沫中去，会有两个结果，一是蛋糕消

主料：法棍，南瓜，金枪鱼罐头辅料：牛奶，干果，果干，蜂蜜，奶油，辣椒，水果，火腿等制作过程：首先将洗净的南瓜去皮去籽，切成小块。将切好的南瓜块放入碗中，加少许牛奶，盖上保鲜膜，用微波炉600瓦加热至南瓜完全软糯，取出捣成南瓜泥。南瓜蒸

2斤面粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开

首先在肉馅里加入多量面粉，然后一直搅拌，适量加入少量酱油，最后出来的肉馅呈现出浅红色。市场上买的混沌肉馅呈红色，不排除有添加食品添加剂的原因，为了健康不建议这种做法。鲜肉馄饨：鲜肉馄饨是一道以肥瘦猪肉，小麦面粉，小白菜，干紫菜作为主要食材

猪油渣放韭菜、萝卜、白菜和酸菜包饺子都是比较合适的。猪油渣是肥肉或者板油熬制猪油剩下来的渣，里面含有一些油脂，用它包饺子有一种独特的香味，而且吃起来也不油腻。猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气。猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使

馅饼用开水或温水和面都可以。制作馅饼将面粉加入酵母粉和成面团，醒发半个小时左右，就可以用于制作馅饼。制作面团可以使用凉水或热水，凉水和面比较方便，热水和面可以节省发面的时间，但是水温不能过热，四十度左右为宜，否则会破坏酵母的活性。揉面的过