2斤面粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。
放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，现在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千万不能先懈开。和面注意水温，酵母怕40度以上高温。
扩展资料：
泡打粉用量：
先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
参考资料来源：百度百科—泡打粉
馒头在很多地方都有，如果自己在家做也很简单，如果是准备两斤面粉，一般取10克泡打粉就够了，因为它的作用其实就是酵母，可以使面食飞扬，具体看你自己的口味，喜欢软一点的，可以像别人放得少。
白糖也可以适当加入，可以帮助面粉发酵，增加口感，这样蒸出来的包子、馒头就比较软。面粉中除加白糖外，还可加入适量的猪油、鸡蛋、盐、泡打粉或小苏打等配料，也可帮助面粉发酵。搅拌面团时，最好用35～40度左右的温水，这样面团才有弹性，容易成型，不会走样。如果用冷水和面，一般来说，面团比较结实、有韧性，不容易断裂，做出来的食品比较耐嚼，适合做饺子、馅饼、锅贴等食品。
在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度加快，产气量增加，但最高不能超过38℃-39℃。如果采用快速生产法则，不要超过30℃，因为这个温度会导致发酵过快，面团成熟不完全，气体保持性差，影响最终产品的质量。
酵母粉是没有分解的酵母，但酵母抽提物粉的营养成分已经分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留物更少；酵母抽提物和酵母提取物主要用于生物发酵研究，酵母粉广泛用于传统抗生素和其他发酵行业。
虽然可以将干酵母直接搅拌到物料中，但在一般情况下，干酵母必须进行预发酵，即提前将其溶解在温水中，然后倒入物料。
酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶等营养物质，所以在制作东西时，酵母放多了不会影响人体健康，但会造成食品中酵母味过重。
面粉500克（一斤）大概要配3克酵母（冬天要放5克，如果没时间想要面发得快一点可以适当增加1、2克，但是放多了碱味大，如果是提前一天发面的话就要减少1、2克，酵母的量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响），泡打粉5克，糖6~20克（这个要看个人喜好），水要温水大约30度即可。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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