油泼扯面做法：
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀
2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)
3.揉成光滑面团
4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
6.醒好的面团搓成长条状
7.均匀切割成小剂子，大约一个30克
8.盘子底层刷上一层油
9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时
10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
11.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
13.锅下水烧开，下入扯好的面条
14.搅散煮至断生(大约2到3分钟)，捞出盛在碗内
15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
油泼面热量高。据测定，每100g的油泼面热量是198大卡，而每一碗油泼面的重量一般是250克左右，即热量是500大卡左右，消耗这些热量需要跑步2-3小时，所以油泼面热量高。
吃油泼面的注意事项如下：
1、不可以频繁食用，因为油泼面其中含有大量的油脂，而且其味道是重酸重辣，油重味的食物都是影响身体健康的食物，所以不应该频繁食用。
2、不可以过多食用，由于制作油泼面的面条是比较劲道的，所以比较难以咀嚼，同时对于健康有一定的负担的，所以不应该过多的食用，可能会引身体不适。
一碗面条大约为200-800克左右。\x0d\x0a小碗的面一般在500克左右，大碗面在800克左右，而饭店用的小碗大概为200到300克，但是通常一碗面条的净含量不会多于100克。\x0d\x0a如果老板标出数量，那就是2两等于100克，一两等于50克。但是在大部分情况下，以上的数字是带汤水的重量的。\x0d\x0a、面条100克大约产生270千卡的热量。熟的面条100克产生的热量会稍低，因为煮熟的面条会浸入部分水分。也就是说，面条的热量多少，要看应用了多少面粉欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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