如果雪媚娘中没有黄油，这样会十分影响雪媚娘的口感，甚至会导致外皮比较粘，虽然黄油并不是不可替代的，但是加入其它的油脂，可能会影响口感。
如果制作雪媚娘的时候没有黄油，这个时候可以用食用油类代替。制作雪媚娘的时候，会用到大量的淀粉，如果存放时间比较长，这个时候就很容易导致淀粉糊化，影响下一步的工序，而使用黄油的油脂可以了防止淀粉糊化，让雪媚娘多的皮更为柔软，然后才是增添风味。
雪媚娘在制作的过程中，可能会加入油，将适量的糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合之后，搅拌成粉浆，上锅蒸的时候，凝结成团的时候放入油，将油脂和面团充分混合以后，冷却的时候再用就可以。
除了甜甜的奶油味和淡咸的味道，奶酪还可以有一点酸度。黄油：奶油状，奶油状，回味油腻，无酸度。奶酪的主要成分：每公斤奶酪产品均由10公斤牛奶浓缩而....成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养素，是纯天然食品。就技术而言，奶酪是发酵乳。
黄油的卡路里含量很高，每100克含有近900卡路里，它本...身是一种由牛奶制成的粘稠物质。这种黄油汁含有大量脂肪，高达90%，一些水和胆固醇，几乎没有蛋白质。日常生活中吃太多黄油很容易导致脂肪在体内积聚，从而导致肥胖。
油脂、维生素E、钙、铁、磷等矿物质和脂肪酸，植物油最大的功效是能润肠养颜，因为植物油中的脂肪酸能够使皮肤湿润、有光泽，而植物油是非常重要的副食品，主要用于蛋糕、烹饪和罐头食品等，也可以加工成人造黄油，烤油等供人们食用。黄油产生的热量与其他脂肪类似，10克黄油产生约90千卡热量。40克黄油产生约270公斤热量。黄油的制作方法是将稀奶油从牛奶中的脱脂牛奶中分离出来，使稀奶油成熟，然后搅拌除去部分水分。
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成品很软很糯，我试验过冰箱放了两天仍然不会变得干硬。特别值得一试。话说雪媚娘原是日本的很有名的点心，大福。它的外皮冰凉软糯，内馅为奶油加新鲜的水果粒，一口咬下去，唇齿之间的冰凉感受，在这样炎热的夏天，实在是太多人的心头好。
雪媚娘的方子有好多，包括冰皮月饼在内，我也试过了很多次，总是有这样那样的缺点。试过了牛奶的方子感觉还不错，我自己通过做了几次后，不喜欢太甜，根据自己喜欢的口味做了调整，给大家参考一下。
小旭小旭要加油的厨房 小旭小旭要加油
用料
糯米粉（三象水磨糯米粉） 300g
鹰栗粉 100g
牛奶 540g
糖 180g
黄油（室温） 100g
淡奶油 适量
草莓（或其它水果） 适量
炒熟的糯米粉 适量
隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法
先啰嗦一下，要说起雪媚娘的长时间软糯，那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉，做出来的雪媚娘口感并不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了，这个我查过很多资料，只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉，至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时，并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法 步骤1
鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法 步骤2
水磨糯米粉。我一般比较喜欢用三象的。隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法 步骤3
将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器，用蛋抽混合均匀，至没有颗粒。（一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中。
锅放水烧开，放上装有面浆的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。（用盘子装会比较容易熟）
蒸熟后取出，用刮刀将面团取出，放进盆里，稍微冷却至不烫手后，加黄油，一直揉一直揉。这个过程会很痛苦，黄油遇热融化，面团比较粘手，没关系继续揉，过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了，表面也很光滑。
淡奶油根据自己口味加糖打发，（可以打发得硬一点比较好包）；草莓（也可以换成芒果等其它水果）切小块。
取45克面团，擀薄，放淡奶油，再放水果粒，收口，将收口处捏紧。将整个雪媚娘沾上事先炒熟的糯米粉防粘，放入纸杯蛋糕托里。隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法 步骤9
依次做好所有的雪媚娘，吃不完的密封放冰箱冷藏就可以了。隔夜都不会变硬的软糯雪媚娘（大福）的做法 步骤10
小贴士
面团蒸熟后，不要急着和面，此时的面团还很烫手。稍等一会温度降得温热再加黄油揉比较好；
如果手边没有新鲜水果，用果酱也是不错的选择，将果酱装入裱花袋中，剪一个小口，包的时候挤入奶油中，味道也是很棒的。
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