卤菜有苦味可以通过以下方法来解决。1、放的香料要适量，不可盲目加大用量；在香料入卤水之前，要用温水泡加白酒泡的方法为苦香型香料去苦味。经过这两个处理步骤，香料的苦味就会大大缓解。2、不空烧卤水，及时清理卤锅的锅边，肉类食材入卤锅前要清理

300左右。一般卤菜的市场利润空间大概30%-50%左右，如果一天卖500元一般利润就有200元左右。卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能

找个外来人员比较集中的地方,只要手艺行的话风险应该不会大,而且价格要公道.###最好是先看你们那里这个卤菜，在你们哪里受不受欢迎，###店铺位置和当地的需求对生意的影响太大了。

你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？喜欢吃卤菜的筒子们有福啦！教你个简单易学的卤菜制作方法！中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错，收到消费者的一致好评，制作方法简单

熟食卤菜需要大量大片放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保存。在开店时候适当取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取。补充：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴

卤菜回卤多少都会变黑，只有回卤过后在上面刷点色拉油或红油 使卤制品颜色更加透彻！个人意见。###成都山号调味工作室是一家专门 从事四川卤菜、拌菜技术培训、口味提升和改良的培训机构，经多

用红色烧烤涮涮酱。这个东东不但可以帮助上色，还可以保持色红亮，不发黄变黑。用法也很简单。就是那个酱开包之后加一定比例的水调稀，卤菜出锅的时候刷上一层就可以了。###成都山号调味工作室是

红茶卤蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜工艺：卤红茶卤蛋的制作材料：主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料：云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,

有的，就是熟食柜。目前市场上的熟食柜可以分为风冷（无霜）熟食柜和直冷（结霜）熟食柜，两种不同制冷方式，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。广泛用于熟食冷藏，

很多人本想着做点卤菜生意，但是苦穿伐扁和壮古憋汰铂咯于没有专业的做卤菜的技术，所以就这样白白放弃了，其实这样是很可惜的。按照目前的市场来分析，做卤菜生意是很赚钱的。因为做卤菜生意的人虽然多，但

卤菜是经过食品材料先经过初步的粗加工、做熟，然后再用焯水处理而成的。卤菜是一种很有传统特色的菜肴。根据卤菜的颜色可以将卤菜分为三种红卤、黄卤、和白卤。###没有图片,分类告诉你下吧 一

川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤哈。说到廖排骨，可是四川的老字号品牌，百年的卤味沉淀，全国400多家连锁店，他们的五香卤系列最出名！曾荣获《四川省著名商标》《全国绿色

我也想卖呢，去菜市场摆，只要味道好，生意一定会好，这个又没什么风险不错的###糖色制法、鸭肠为一类、如果需口味稍重一点，咸得发苦），烧开后用小火熬1卤菜的做法及配方；鸭颈醋）不需腌制。

卤菜店现在市场还比较红火，毕竟这是人们经常吃的小吃，需求量还是不错的。卤菜方面的话，你可以了解下成都棒棒鸡。成都棒棒鸡包括卤菜和拌菜量大菜系，大约20个菜品左右，当然还可以衍生出很多的菜品。相

可以啊！天气还不是很热！正好~主要你把熟食卤菜要做到干净，卫生，味道纯。###任何一个项目只要是用心经营都是可以成功的而且别人能做到的事情自己一定可以做到的对于卤菜店无非就是卤菜的口味

卤菜中用的硝水做法如下：材料花椒1钱，丁香1钱，甘草1钱，桂皮1钱，草果3粒，小茴香1钱，辛香料：1支，姜片50公克，蒜头80公克，红椒50公克，酱油300ml，冰糖100公克，米酒600ml

一品佳味的卤菜种类多.味道好全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等全鸭类：

生意不好，不能盲目性地着急，要找找具体原因是什么，然后再针对性的改进。1、观察一下人流量问题。2、调查一下同行的生意情况，对生意做的比较好的，要注意了解别人的经营过程。3、了解经营点周围人的饮

你何时成品菜，估计不好保存啊！一般来说的话，你可以把卤菜滚一下，整锅放在通风的地方，记得滚一下后千万不要再去搅拌它，不然会坏的，还有豆干，豆腐皮之类的豆制品就放在冰箱里。如果想长时间保存而不变