卤料保鲜柜

卤菜冷藏柜哪里有卖？ 有的，就是熟食柜。

目前市场上的熟食柜可分为风冷(无霜)熟食柜和直冷(磨砂)熟食柜。这两种不同的冷藏方式可以通过降低温度来减缓食品中细菌的活动速度，从而延长保质期。
广泛用于熟食冷藏和鲜肉保鲜。
###可以去大超市看品牌。大连三洋专营:李海中业，是目前的主导品牌。全盖或半盖圆形玻璃。海尔。品牌很多:熟食冷藏柜(自带柜)。青岛EPTAEPTA###一般来说，你可以把腌制好的蔬菜卷起来，把整锅放在通风处。
如果想长期保存而不变质，那么在第一次购买时就尽量选择干燥的成品。购买后应放入密封性能良好的保鲜盒中，存放于阴凉通风处。
###卤菜店的证照一般需要从业人员健康证、餐饮服务许可证、营业执照、税务登记证。一般在500元左右。学习卤菜技术，去“食尚百川”网站咨询。###卤菜不宜过夜。最好当天吃，比如隔夜，放冰箱0度ok。###我婆婆从伊莱克斯买的，她已经用了4年了。
最重要的是产品好。
###相对于以上项目，开一家专门做卤菜的小店是一个投资更少，操作更简单，更容易操作的项目。
卤菜店其实就是外卖店。
就是产品经过加工或者基本加工，然后直接送到店里销售。
因此，一般不需要设置炉灶来烧菜，也不需要桌椅板凳和餐具供顾客食用，也不需要店内有很大的面积和更多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，也是卤菜店或者沙拉店最大的优势。【/br/】当然，如果经营面积较大，也可以现场腌制。现场香氛起到非常好的宣传效果，增加销量！卤菜店一般开在人流量大的地方，专营副食的农贸市场，甚至街边的居民区。这不仅是为了方便居民的日常生活，也是为了稳定的客户群。
卤菜店一般都不会太大，这当然是为了尽量减少前期的资金投入。
如果店面稍微大一点，可以把店面的后半部分作为作坊；如果商店较小，产品可以在家里加工后再送到商店。

对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以;×手撕鸡;、;×香酥鸭;、;×缠丝兔;或;×记棒棒鸡;、;×兔丁;、;×肺片;等等。

卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。

有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

###熟食卤菜需要大量大片放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保存。

在开店时候适当取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取。

补充：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

卤水的分类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。

其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。