卤菜配方大全 娄国民熟食是什么？

卤菜配方大全娄国民熟食是什么？ 想学卤菜配方啊，网上找肯定不靠谱嘛，如果你想做卤菜熟食的话我推荐下廖排骨，他们的产品味道不错，我喜欢吃辣，他们的五香卤排骨、麻辣系列我最喜欢买，辣得好过瘾！###熟食加盟娄国民熟食怎么回事？娄国民熟食是一家以实体店为主体，建立的熟食加盟培训机构，这是当初的想法，通过时间和对熟食加盟方面有了更多的了解之后，认为熟食加盟方面有很多不利于熟食加盟商，为了不让学员受到资金的流失，和熟食加盟的各种束缚，最后采取了对外熟食培训的，这样给予了创业者本身应有的自由，不限制创业者的牌匾字号名称，不限制店内店外的装修以及中药材的熟食配方，做到了真正的传技术、秘方送！###卤水的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜卤水的制作材料：主料：卤水教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。

很多餐厅会重复使用卤水，因为他们认为卤水煮的时间越长越好吃。
卤水用途广泛。各种肉、蛋、豆腐都可以用盐水煮。
卤水常用南北方卤水，在餐饮行业常以红白卤水来区分。它们被称为带酱的熟食，腌制的东西有自己独特的风味。

一、卤水的几种制作方法：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3\/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。

香料和药材包须经常泡在盆中。

卤水制成后，最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入;药袋;；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。

取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，;药袋;煮开20分钟，便成卤水。

卤水存放时间愈长愈香。

保存方法：每天早、晚需烧沸一次，;药袋;一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。

不能有水份混入防止变质。

(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

###虽然卤菜培训机构也有骗人的，多品尝一下，传技术，开卤菜店，还是多考察，要慎重选择，但不能说所有的卤菜培训机构都是属于这种的，而且开卤菜店还需要投资的！可以多多了解，多走走，担心学不到真正的熟食卤菜配方学习卤菜配方，毕竟学习卤菜配方是要花钱的，这个担心是有必要的、秘方送。

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