我是四川的厨师，我给你说第一个回答基本上是正确的。但是做出来为什么味道达不到要求呢！我提两点，一个是主料肉的选择，要选猪后腿肉。不是五花肉。我们叫做杀到肉或者叫佐敦肉。第二个是，郫县豆瓣的选择

胡萝卜炒回锅肉的家常做法主料胡萝卜,青椒,皮五花肉烙,辅料花椒,调料油,红油豆瓣酱,酱油,大蒜,制作步骤家常菜胡萝卜炒回锅肉的做法由饭菜网为您整理提供：1)胡萝卜切片，青椒去籽切片，大蒜切段。

原料：五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。辅料：郫县豆瓣20克，酱油20克，白糖8克，甜面酱10克。做法步骤：1．###原料：五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。辅料：郫县豆瓣

食材明细包菜半只五花肉1块葱适量姜适量料酒适量豆瓣酱适量自制辣酱适量五香口味炒工艺廿分钟耗时普通难度【花样包菜】-包菜回锅肉的做法步骤1五花肉洗净，锅内放水烧开，将肉煮3-4分钟，捞出，又冷水

川菜 1###川菜###是川菜·说说不对·我和谁拼我是个厨师哦 我还能说几个菜呢！《锅巴回锅肉》！###回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗

做法一：原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷

回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒锅

做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心 1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。###1、煮肉煮肉要调味：清水煮肉，难

回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作，又被四川

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。因为发音

我们重庆崽儿是上得厅堂，下得厨房的好男人，既有梗直刚毅的侠骨，又有温柔如水的柔情回锅肉是我们那里地道的家常菜，我决定把我认为正宗的回锅肉的做法作为美芹之献，和大家共同分享。原料主料：猪坐墩肉（

前言回锅肉最好是选择梅花肉来做，肥瘦相间吃起来才香材料主料：回锅肉200g、青椒100g；辅料：油适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、白酒适量青椒炒回锅肉1准备食材2小火煎回锅肉，把肥肉里的油煎出来

原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以辅料：青蒜苗调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉、及郫县豆瓣，料酒,白糖，味精烹调工艺流程：1.

前言回锅肉最好是选择梅花肉来做，肥瘦相间吃起来才香材料主料：回锅肉200g、青椒100g；辅料：油适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、白酒适量青椒炒回锅肉1准备食材2小火煎回锅肉，把肥肉里的油煎出来

步骤1.五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个钟以上2.准备郫县豆瓣酱+姜+蒜+白糖+生抽3.青红辣椒各两个，洋葱半个4.把煮熟的五花肉切薄片5.将

回锅肉做法回锅肉[制作原料]带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。[烹饪方法]1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。2.锅中放油，放入

1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可，肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用 蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫

回锅肉做法回锅肉[制作原料]带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。[烹饪方法]1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。2.锅中放油，放入