青椒土豆肉的做法步骤

青椒土豆回锅肉的做法大全 1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可，肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。

豆瓣酱一般是用郫县豆瓣.土豆切成薄片泡水里泡掉淀粉2、炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香3、爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状把肉盛出来。

###前言妈妈炒的菜最香，妈妈炒的菜最下饭。

这是我家一道招牌菜，回锅肉可以搭青椒土豆，可以搭干豆角，也可以搭莴笋片，妈妈的巧手总是让普普通通的回锅肉变得不普通，连煮肉的水（妈妈煮肉时不加任何香料）都舍不得倒，切个丝瓜又是一碗香喷喷的丝瓜肉汤了！我做的回锅肉在妈妈做的基础上做了些许改变：1.煮肉时加香叶和八角、桂皮同煮，话说以前的猪肉不用加香料煮也很香啊！2.不用事先腌肉，放剁碎的豆瓣酱煸炒。

妈妈炒的时候喜欢将肉片用酱油和姜片提前腌制，放的也不是豆瓣酱，而是咱们湖南人喜闻乐见的腊八豆。

今天家里没有腊八豆，我就随手改用了豆瓣酱了。

貌似，腊八豆炒过的肉片，香味更浓~材料主料：五花肉400g、大青椒3只、土豆1只；辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、老抽适量、桂皮适量、大蒜籽适量青椒土豆炒回锅肉1大青辣椒洗净去籽、切片，蒜籽切片2土豆去皮切片3锅里加八角、桂皮、香叶，放洗净的五花肉同煮约20分钟4捞出，进凉水锅晾凉，用厨房纸巾拭干水，装入保鲜袋，放冰箱冷冻室约10分钟5取出切片6锅内放少许油，下肉片煸炒至卷曲、出油，将肉片盛出7利用锅内余油将青椒与土豆炒至断生，起锅8锅内放少许油，将剁碎的豆瓣酱放入，放少许白糖，放老抽9放入肉片同炒10放入青椒土豆片，放蒜片，加少许盐。

11翻炒2分钟后起锅小贴士1.煮肉之前，将铁锅烧热，肉皮朝下烫烫，可方便处理肉皮上附的毛。

2.五花肉煮过之后下凉水晾凉，再放冰箱冷藏片刻，可便于切成薄片。

3.炒肉的时候会出油，故这道菜只需放少许油。

###青椒回锅肉的做法回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。

四川家家户户都能制作。

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

工具\/原料香辣回锅肉的原料：五花肉两磅；香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺（用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细）；步骤\/方法1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿；2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，（tip:放冰箱冷藏会好切得多）；3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉；4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄；5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。

注意事项不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。

土豆回锅肉的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：炒土豆回锅肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克辅料：青蒜15克,柿子椒60克调料：豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克土豆回锅肉的做法：1.将土豆洗净切成片；2.猪肉洗净切片；3.红青椒洗净切片；4.坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；5.坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；6.再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。